鸭肉是最适合糖友们的肉类了，很多人都不知道。今天，塔哥给大家讲一讲鸭肉对治疗糖尿病的好处，顺便给大家带来一份食谱，糖友们可以藏好。
传统中医学认为，鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳，清热健脾。治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿。
鸭肉所含B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对糖尿病合并心脏病患者具有一定的保护作用。
鸭肉中的脂肪含量不高，且多为不饱和脂肪酸，常吃可防治糖尿病性心血管并发症。含有多种维生素及钾、铁等矿物质成分组成也有辅助治疗糖尿病的作用。
二、推荐食谱★香酥鸭
【材料】鸭1只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱丝、姜丝、花生油各适量。
【做法】
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约3小时，然后上屉用旺火蒸2小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。
★清蒸山药鸭
【材料】烤鸭1500克，山药400克，盐3克，味精1克，料酒10克，大料2克，大葱10克，姜5克。
【做法】
1、将烤鸭剁成大小适宜的肉块，按原形排于大汤碗内。
2、将山药洗净去皮，切成块后置于碗中；再加入葱、姜、大料、料酒、盐和适量汤拌匀后，上笼屉蒸透。
3、在锅中倒入清汤、山药，并加入适量精盐、味精调好味后烧沸，浇于烤鸭上即成。
功效：补肺滋阴，健脾益气，固肾精。适于气阴两虚型糖尿病患者食用。
★冬瓜陈皮扒米鸭
【材料】冬瓜1 000克，鸭肉850克，火腿60克，香菇（鲜）20克，陈皮4克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，植物油30克。
【做法】
1、冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向下垫于深碟底；香菇浸软去蒂切丝；陈皮浸软刮去瓤，切丝；火腿切丝。
2、鸭（处理干净的光鸭）洗净吸干水，用油锅炸至呈金黄色，取出置于冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水小火蒸炖1小时后，倾出原汁加入盐、芡汁，勾芡淋于鸭上，便可上桌。
功效：利尿消肿。适合于糖尿病及并发高血压的患者。
★红烧鸭子
【材料】鸭1 500克，洋葱（白皮）100克，柿子椒50克，料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，大料10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
【做法】
1、鸭肉洗净斩块；鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；洋葱、红椒洗净；姜、洋葱擦成细丝；柿子椒、辣椒切丝；蒜拍碎切成末。
2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微地过一遍油；待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。
3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；炒匀后加入水没过鸭肉。
4、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
★芥菜老鸭煲
【材料】鸭600克，芥菜200克，姜片适量，盐少许。
【做法】
1、将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；再捞起用凉水冲淋，切成大片。
2、将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入适量水，煮约5小时；待鸭肉变得熟烂后，加盐调味即可。
★雪魔芋烧鸭子
【材料】嫩肥鸭半只（约500克），雪魔芋6块（约100克），姜片15克，蒜片10克，料酒2大匙（30克），郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30克），酱油1大匙（15克），花椒3克，肉汤（或者骨汤，开水也可以），盐适量，适量油。
【做法】
1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条。
2、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用。
3、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸。用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣。
4、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开。
5、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
★椒盐鸭块
【材料】鸭250克，盐10克，花椒2克，姜、葱、料酒各适量。
【做法】
1、花椒与盐入锅炒香；取花椒盐10克，均匀擦在鸭上。
2、将鸭块套上塑料袋，放入冰箱腌一二日。
3、鸭块腌好后略加冲洗；加葱、姜、料酒，用电锅蒸熟；去葱、姜，排入盘中，即成。
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