本文指导专家：广东省人民医院 中医科 副主任医师 林举择
本文来源：广州互联网医院订阅号（weiyiguangdong）
五谷和杂粮不是一回事，你分清了吗【小编碎碎念】现代人为了减肥而不吃主食，常以水果或饼干代替；或者平时工作太忙，只能吃快餐充饥，好不容易到了周末就要胡吃海喝。广东省中医院中医科的林举择医生提醒大家，这可是在坑自己呀！这样时间长了，你就会脸色蜡黄，抵抗力下降，健康受损。现代人各种病，可能都是吃出来的！如何科学地吃，不让吃下去的食物在体内“酿毒成疾”祸害自己呢？林医生建议大家不妨做个“杂食动物”，多吃五谷杂粮。可是怎么吃可是有讲究，快来看看！
现在人们通常说的五谷杂粮，和古代有些不同。“五谷”包括广义的稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类。而“杂粮”则是指小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等传统意义的杂粮以及一些药食两用的杂粮，如红枣、薏苡仁、芡实、淮山、百合、核桃等广义上的各种“杂食”。
为啥要吃五谷杂粮？因它在金字塔底端早在二千多年前的《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食养生原则，同时也说明了那时候老百姓日常饮食中的主要还是以五谷五谷杂粮为主的。
在中国居民膳食指南的金字塔式食物结构图中，也推荐我们应该每天至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，面包、谷类、米和面食占了食物比例的50%~60%。对于中国人来说，五谷粮食才是最健康的食物，所以日常饮食还是应该以五谷杂粮为主。
常见五谷杂粮的功效 搞明白才能安心吃常用的五谷杂粮有大米、大麦、燕麦、黑米、黑豆、红豆、黄豆、花生、绿豆、玉米、枸杞、红枣、核桃、淮山、南瓜子、薏米、芡实等。
1【大米】健脾润肺
大米色白，入脾、肺经，味甘，性平，有健脾益胃，补肺润肺功效，是平时最常用的主食材。
2【糙米】通腑、美肤
糙米含有丰富的维生素B、维生素E和大量膳食纤维，可促进排便。且糙米中含有大量植酸、阿魏酸，捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。
3【黑米】滋阴补肾
黑米色红黑，味甘，性平，入肾经，有滋阴补肾的功效。此外，黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
4【小米】健脾补虚
小米外表有着漂亮的金黄色。在中国古代，用来代指国家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米等谷物。小米味甘，性平，具有健脾和胃、补益虚损的功效。用小米煮粥时，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。
5【红米】健脾补血
红米色红，味甘，性平，入心经，可以健脾、补中、益肠胃。红米的铁质含量非常丰富，因此还具有补血的功效。
6【薏苡仁】利湿瘦身
薏苡仁味甘性微寒，有健脾除湿、补肺清热和利水瘦身功效，是减肥人士的最佳主食。生薏米性偏寒凉，孕妇应避免食用，寒性体质或老少人士建议炒至微黄食用。
7【红豆】养血消斑
红豆味甘性平，在《本草纲目》被称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆除了具有补血、养心的功效外，还有利尿消肿、化瘀消斑的功效。
8【绿豆】解毒抗炎
绿豆味甘，性凉，入肝经，有清肝火、解毒抗炎的功效。是夏季消暑去火的常备食品。
9【黑豆】补肾抗衰老
黑豆味甘，性平，入肾经，有补肾壮阴、利水排浊功效。现代药理发现黑豆维生素E的含量比肉类高5-7倍，众所周知，维生素E是一种抗衰老的重要物质。而且黑豆皮含有花青素，花青素也是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好。
10【芡实】健脾补肾
芡实味甘、微涩，性平，有有健脾养胃，益肾固精的作用，是药食两用的佳品，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”。真因为芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，所以它是老少人士秋冬进补的首选食物。
11【黄豆】健脾补虚
黄豆味甘，性平，入脾、胃经，可健脾宽中、益气补虚，适用于面色无华、身体羸弱之脾虚人士。
12【南瓜子】补脾消肿
南瓜子性平，味微甘，有补脾、驱虫、消肿功效。有寄生虫的小孩和前列腺增生的老人宜食之。
13【小麦】健脾养心
小麦味甘，性平，有健脾固表、养心除烦功效。自汗、睡眠欠佳和更年期妇女宜多食。
五谷杂粮那么多，搭配决定功效
日常多吃五谷杂粮，不仅可以健体养生，还能促进身体排毒和辅助治疗疾病。那怎么搭配吃才能发挥最佳功效？
将相同、相似归经或功效互补的五谷杂粮组合在一起，搭配的种类也不宜过多，一般3-5种最适宜。
如高粱和大豆都属于杂粮，具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，可以搭配健脾除湿的淮山、薏苡仁，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
小麦被称为“五谷之贵”。对女性更年期综合征、自汗盗汗以及情绪烦躁失眠者可加入百合、龙眼肉、莲子等一起搭配食疗。
黑豆被称为“肾之谷”，对肾虚下肢浮肿者有较好的食疗作用，为加强这一功效，可搭配上赤小豆和芡实。出现肺热证候时，可选用有润肺、清热作用的大米、绿豆、薏苡仁搭配。
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对脾虚体弱的人而言，可用小米搭配上同样具有补益脾胃的淮山、玉米、大米等。对于血虚体质的人士，可以选用红米、红豆、枸杞、红枣等搭配以增强补血的功效等。
饮食养生，借粥而行之。建议搭配时最好能加入米类。因为米类既能产生稀饭的粘性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。但一般不用糯米，因为糯米粘性大，不容易消化，增加了肠胃负担，而且糯米的热量也高。
常用的有燕麦粥（燕麦、米类）、首乌黑发粥（制首乌、黑芝麻、米类）、补脑益智粥（核桃、龙眼肉、米类）、养心安神粥（小麦、百合、龙眼肉、米类）、淮山陈皮粥（淮山、陈皮、米类）、润燥养肺粥（百合、白果、米类）等。
四季常用搭配，照做即可省心省事春季：要养肝、升阳、健脾
翡翠白玉粥（2-3人份量）
材料：芹菜梗100克切小粒，鲜淮山150克，大米100克
制作：淮山和大米一起下瓦煲，煮至熟时散入芹菜粒，稍滚片刻即可温食。
功效：养肝、健脾、益胃
夏季：要清心火、解暑湿
莲子玉米小麦羹（2-3人份量）
材料：鲜莲子100克，鲜玉米粒100克，小麦100克
制作：三种食材放入瓦煲，煮至熟冲入少许芡汁，边搅拌边滚片刻即可温食。
功效：清心解暑，健脾开胃
秋季:要滋阴润肺
润燥养肺粥（2-3人份量）
材料：鲜百合100克，鲜白果100克，大米100克
制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟时再下百合和白果。
功效：清热润肺、止咳平喘
冬季:要温阳、补气血
三黑豆浆（2-3人份量）
材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克
制作：三种食材打磨成粉后，加水煮熟成豆浆饮用。
功效：补益肝肾，乌须黑发
桂圆枸杞红豆红米粥（2-3人份量）
材料：桂圆50克，枸杞30克，红豆100克，红米100克
制作：四种食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后温食。
功效：温补气血、健脾暖胃
温补杂豆浆（2-3人份量）
材料：黑豆25克，红豆25克，黄豆25克，红枣10克，枸杞10克，姜汁少许，白糖适量
制作：食材一起放入豆浆机打磨成浆后煮熟温饮。
功效：补肝脾肾，益气养血
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林举择
中西医结合临床专业医学博士、广东省首批名中医师承项目学术继承人、“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人、南方卫视《特搜靓汤》、广东电视台《今日关注》、广州电视台《城市民生论坛》等多档节目特邀中医专家。
广州城市职业学院国学院、广州越秀区图书馆广府学堂特邀中医讲师、世界中医药学会联合会癌症姑息治疗研究专业委员会理事、中国民族医药学会肿瘤医学专业委员会全国理事、中国民族医药学会老年病专业委员会副秘书长、中华中医药学会亚健康分会全国理事、广东省中西医结合学会肿瘤康复专业委员会委员、广东省中西医结合学会亚健康专业委员会常务委员、广东省民间传统中医药学研究会副会长、广东省干部保健中心健康教育专家库成员、省委干部保健杂志《岭南保健》特邀中医撰稿专家。
擅长：老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。
