慢性肠炎系非特异细菌感染所致，多由急性食物中毒、沙门菌属等感染及机体抵抗力降低，肠功能紊乱而致。主要症状是腹泻、腹痛、便血、全身发热、贫血、消瘦、精神不振等。其腹泻的特点是每日数次至数十次，大便或呈稀水样，多数伴有黏液。本病在中医学中属于泄泻、痢疾、肠风、肠毒等范畴。中医认为此病多由情致所伤，或者过食肥甘，或生冷饮食后导致脾胃损伤而发。所以，饮食宜采用软而易消化且富有营养的食物，若老人久泻者宣食用猪肾汤以辅助治疗，儿童病人则要及时补钾。
黄芪薏苡仁炖乌骨鸡
【原料】黄芪、薏苡仁各20克，乌骨鸡1只，料酒、生姜各10克，味精3克，盐6克。
【制作】乌骨鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；生姜拍破。将乌骨鸡、薏苡仁、黄芪、生姜、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入味精、盐即成。
【功效】滋阴，补气止泻。慢性肠炎病人经常食用尤佳。
【专家叮嘱】每日1次，每次吃乌骨鸡肉50—80克，喝汤，佐餐食用。
狗肉粥
【原料】狗肉、大米各100克，胡椒粉6克，生姜、料酒各10克，盐3克。
【制作】将狗肉洗净，切成2厘米见方的块；生姜切丝，大米淘洗干净。把狗肉放入锅内，加入料酒、生姜、胡椒粉及水适量，用武火烧沸。将大米淘洗干净，放入狗肉沸水锅内，继续用文火煮40分钟，加盐调味即成。
【功效】止疼痛，止泄泻。对慢性肠炎泄泻病人有一定效果。
【专家叮嘱】每日1次，每次吃粥50一100克。正餐食用。
苹果粥
【原料】苹果200克，大米100克，白糖20克。
【制作】苹果洗净，去核，切2厘米见方的块；大米淘洗干净。把大米、苹果放入锅内加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。
【功效】消炎止泻。长期服用对慢性肠炎者有一定疗效。
【专家叮嘱】每日1次，每次吃粥50 N100克。正餐食用。
五味芡实粥
【原料】五味子10克，芡实、莲子各30克，大米100克，山药、白糖各20克。
【制作】将五味子、芡实、莲子洗净，莲子去皮心；大米淘洗干净；山药打成细粉。把大米、五味子、芡实、莲子同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，文火煮30分钟，撒入山药粉、白糖，再烧煮5分钟即成。
【功效】补肾虚，止泄泻。脾肾阳虚病人食用尤佳。
【专家叮嘱】正餐食明，每日1次。
黄芪薏苡粥
【原料】大米100克，黄芪、薏苡仁各30克。
【制作】黄芪洗净切片；大米、薏苡仁淘洗干净。把大米、黄芪、薏苡仁放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。
【功效】补元气，止泄泻。适宜于脾虚慢性肠炎病人食用。
【专家叮嘱】每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。
骨碎猪肾汤
【原料】骨碎补15克，猪腰子l对，料洒、生姜各10克，盐、胡椒粉各3克。
【制作】骨碎补洗净，猪腰子一切两半，去筋膜臊腺，洗净，切成腰花或腰片；生姜切片。把猪腰片、生姜片、料酒、骨碎补、胡椒粉、盐放入炖锅内，加水适量，用中火煮25分钟即成。
【功效】补脾肾，止泄泻。脾肾虚弱型肠炎病人食用效果尤佳。
【专家叮嘱】每日1次，每次吃猪腰50克，喝汤。即可佐餐又可单食。
山楂荞麦饼
【原料】养麦面1000克，鲜山楂500克，橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅各10克，白糖适量。
【制作】先将橘皮、青皮、砂仁、枳壳、石榴皮、乌梅加适量白糖，用水煎煮半小时，滤渣留汁：山楂煮熟去核碾成泥状待用；养麦面用药汁和成面团，将山楂揉入面团中，做成小饼或点心。
【功效】健脾止泻。适用于结肠炎患者。
【专家叮嘱】当主食，常用。
蒜头粥
【原料】紫皮蒜2头，面粉50克。
【制作】大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，面粉加清水和成糊状；锅内加水200毫升，待水开时将面糊缓缓搅入，边倒边搅，然后放入蒜泥、食盐调味。
【功效】除湿解毒，温中消积。适用于急性肠胃炎者。
【专家叮嘱】作早、晚餐。
