紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。
紫山药是一种可以润泽皮肤的特色食材，它里面有多种维生素和大量的碳水化合物，这些物质能直接作用于人类的皮肤细胞，加快它们的新陈代谢，同时也能为皮肤细胞提供足量的水分，经常食用紫山药能让皮肤变得水嫩诱人。
紫山药还是一种具有减肥的作用，这种紫山药中有大量的膳食纤维，和一些可以加快体消化的物质，它们进入人体以后，膳食纤维会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，而那些促消化的成分，也能促进大便的生成的排出。
紫山药的块根肥大饱满，呈圆柱状，肉色鲜紫视为上品。需要注意的是，切开的山药，要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。最后小编提醒大家，山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
