李惠明
中南大学湘雅医院营养科教授
苹果
全方位的健康水果
苹果的营养价值很高。每100克鲜苹果肉中含糖13克，蛋白质0.2克，脂肪0.1克，还有粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及锌、山梨醇、香橙素等营养物质。
苹果还有很高的保健价值。苹果中含有一种水溶性食物纤维“果胶”，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益菌繁殖；微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇；黄酮类天然抗氧化物质，可以减少发生肺癌的危险，预防铅中毒；苹果多酚能抑制血压上升，可预防高血压；粗纤维可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物。所以，苹果被称为“全方位的健康水果”。
如何区分
国产苹果和进口苹果
国产苹果果实呈圆形，其中“红富士”色红，水分大，味甜脆；“国光”外皮微红微绿瓤发黄；“金帅”皮绿、薄，甜中带酸；“嘎拉”外皮微黄透红、鲜艳油亮，口感脆甜微酸，成熟较早；还有“红星”“香蕉”“乔那金”等众多国产苹果。
进口苹果主要指“蛇果”。“蛇果”有“金蛇果”“青蛇果”和“红蛇果”之分，果实大，呈圆锥形，果色红，果肉质脆，汁多，味甜芳香。
苹果
不是越贵越好
从苹果的营养价值来看，不管是进口的“蛇果”还是国产的“国光”“红富士”，主要营养成分并没有太大的差异，都是由丰富的糖、纤维素、各种维生素，以及钾、磷、钙、铁等矿物质组成的。不过，蛇果中果胶和钾的含量比较高，抗氧化剂活性也很强。
蛇果性平，味甘微酸，具有生津开胃、消痰止咳、安眠养神、润肺悦心、和脾益气、润肠止泻、帮助消化等功效。国产苹果则性凉味甘，具有生津润肺、健脾止泻、开胃醒酒的功效。
既然营养价值差不多，为什么进口苹果的价格比国产苹果贵不少呢？究其原因，“洋苹果”采摘下来以后，迅速经挑选、分级、清洗、打蜡、精细包装等处理，经过这样的商品化包装，水果自然外表靓丽。而国产苹果在采摘后，只经过很简单的挑选和分级，真正经商品化处理的较少，冷藏、窖藏等贮藏方式也较为简单。业界经常有人戏称，大多数国产苹果是“一流水果三流包装”，看上去像个“灰姑娘”。
国产苹果和进口苹果究竟哪个好，这与个人的喜好有关，未必能分出个优劣，挑选苹果还是要注重品质。
编辑：孙青
