竹笋有非常高的营养价值，而且春天的笋的味道也是非常好的，很多人是非常的喜欢吃竹笋的，但是在吃竹笋的时候，大家也要注意某些方面的知识，这样才能够让春笋发挥它更大的营养价值，起到更好的食疗作用。
春笋知识介绍
竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的 地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬 汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
初春吃笋，食疗价值高
春笋营养价值高
春笋的食疗作用高
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消 化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学 则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，也是减肥者最理想的食物之一。
另外，笋是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有 利于治疗便秘，预防肠癌。笋低糖、低脂，富含膳食纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益，且对消化道肿瘤及乳腺癌有 一定的预防作用。
春笋排骨汤
材料： 春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根 做法： 1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。 2、排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。 4、开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。 5、开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。 6、汤面放几段绿葱做装饰。
小诀窍:煲汤忌生姜与料酒早放多放，会冲坏汤原味。对于以动物性原料为主的汤菜，在锅中料刚沸腾时添加料酒。咸肉切得薄，故最后放;咸肉量少，还须加盐调味。
油闷春笋 材料：竹笋，酱油，盐，白糖，芝麻油 做法： 1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段; 2、 热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味; 3 、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油即可。
笋的味道是非常的鲜美的，上面介绍的这些食疗的方法，也希望大家能够仔细的去进行了解，并且按照这些方法试着去做一做，希望大家都能够做出美味的菜肴，享受美食的同时，还能够给自己带来一定的食疗作用，为自己的身体健康起到好的帮助。
