作者介绍
金梅
《中国临床营养网》专家顾问
潍坊医学院附属医院临床营养科主任，副主任医师
毕业于白求恩医科大学，营养与食品卫生学硕士
山东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员/潍坊医学院公共卫生学院硕士生导师等职务。
红心柚子比白心柚子有营养？
文章来源：潍医附院临床营养科
已授权《中国临床营养网》转载
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最近山东台记者来营养科采访，采访的主题是：
1. 最近有观众打来电话问：是不是红心柚子比白心柚子更有营养？因为红心柚子要贵好多；
2. 据说有的红心柚子是注水注颜色的；
3. 为什么同一颗柚子的红色分布不匀称？
好，那今天我们就一起来认识一下如何选红心柚子还是白心柚子，以及如何吃水果。
一、柚子简介
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，是人们喜食的水果之一。它的果实大，单果重1000~2000g多呈长颈倒卵形，倒卵圆形，果皮多为黄色，光滑、果肉透明黄白或粉红色、柔软多汁、化渣，酸甜味浓（酸甜适度或纯甜）品质优，多耐贮藏，适宜鲜食。
二. 红柚子比白柚子更有营养吗？
1. 什么是有营养的食物：
自然界中，除了6个月以内的小婴儿所吃的母乳，任何食物都不会包含所有的营养素；所以，不能用“一种自然食物比另外一种自然食物更有营养”这种类比方法；而红柚子之所以果肉呈现红色，是因为它含有一定含量的番茄红素和β胡萝卜素，这两种营养素的自然颜色就是发红，而这两种营养素在其他食物中也含有，如西红柿、胡萝卜、南瓜等，所以不能说红心柚子比白柚子就是有营养，而白柚子当中的其他营养素如维生素C的含量可能比红心柚子多呢，所以，“没有最有营养的食物，只有最有营养的搭配。”。
2. 柚子的营养成分：
每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物9.5克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。
从上面数字可以看出，虽然柚子口感不是很甜，但是它的含糖量并不低，已经超过了西瓜、草莓、葡萄、桃子、桔子等一般水果的含糖量，所以不能只凭着感觉柚子“不甜”而随意的吃。
三.水果注水，可能不可能？
如果你是在固定水果售卖点或者超市买水果，往水果里注水是不可能的。一是因为水果一旦注水之后很容易腐烂，二是那种有颜色的水果更不可能注水，因为注水肯定注不均匀，以柚子为例，大家都知道柚子的果肉是一个个细长透明的小粒，谁也不可能把每个小粒都注上颜色。三是因为他们是固定售卖点，他要想长期生存还是要以水果质量取胜的。不过那些流动水果小贩会不会在水果上做点手脚就不好说了。所以建议买水果一定要到正规的地方买。
四.大家吃水果的建议？
《中国居民膳食指南2016》指出，食物要多样化。水果的建议也是如此。我们按照《指南》来执行，就是健康成人每日水果200-320克，品种是2-3种，交替食用。
编辑：张永超
张永超
潍坊医学院附属医院临床营养科营养医师
内分泌与代谢病学专业硕士
擅长：经鼻-胃/空肠置管技术及急危重症患者的肠外、肠内营养支持治疗。
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