对于很多生活经验较为丰富的农民而言，对于车前草肯定十分熟悉。广州市中医医院肺病科副主任医师苏丽玲副教授讲到，前车草在生活中，是非常常见的一种野菜。但是很多人不知道的是，其实际上也是一味很好的中药，换句话说，车前草是一种药食兼具的食材。
车前草的全株，味甘，性寒。中医认为，车前草具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。那么，究竟车前草应当要怎么吃才能更好发挥其养生的功效呢?
苏丽玲副教授介绍，人们可以将其制成车前草凉茶，车前草300g以及冰糖适量即可制成。人们在制作该凉茶的时候，应当要先将车前草去根后，摘去一些坏的叶子，并且将其清洗干净。紧接着再将清洗干净的车前草放入锅中，根据实际情况，加入适量的水。最终盖上锅盖，用大火煮大约30分钟后，再打开锅盖。结合实际，加入适量的冰糖继续进行煮制，待到糖融化后即可尝试熄火。
除此之外，还有凉拌车前草的做法。取车前草180g为原料，加入香辣椒油1大勺，盐适量，鲣鱼酱油2勺，鲜味汁1勺以及醋1勺。在凉拌之前，人们应当要先把车前草的根部老皮削掉，只保留一小部分嫩的部分，将其放进沸水中过一遍后再把所以的调料都加进大碗中，搅拌均匀即可。
当然，人们也可以把车前草当作一道菜，采用车前草炒肉片的做法。需要注意的是，要把车前草炒软，并且结合自身洗好，在起锅前放适量食盐即可。
总之，车前草具有很好的保健养生的功效。通过上述对于车前草的食用方法的简单叙述，相信人们对于该野菜的认识应当已经更进一步了。人们应当要把握好车前草的养生做法，以使得其能够更好发挥养生的功效。
指导专家：苏丽玲，副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科。
擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血。
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