不是所有红色的水,都叫血
吃牛排的时候,感觉里面那些红色的血有点儿恶心,吃进去了会不会有问题?
丁当
“
你看,鸭血粉丝和毛血旺,正在那边偷笑。
事实上,血液一但离开血管,就会凝固,那为什么肉里的「血水」却没有凝固?
这是因为,那些红色的水,根本就不是血。
肉切开之后的「血水」,是水加肌红蛋白而成的混合物,也就是一种肉汁。
这些肉汁,不仅能让肉变得多汁美味,还含有丰富的铁,可是补血佳品。比起红枣、阿胶那些,不知道高到哪里去了。
只要肉的来源正规,比如正规的餐厅、正规的超市,那么这些肉都是经过杀菌的,也不用太担心卫生问题。
实在担心,就把肉做熟,或者点七分熟的牛排就好啦。
不是所有红色的水,都叫血,还有可能是红墨水。(这个笑话冷不冷?)
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