猪蹄在日常生活中是很常见的一道美味营养食品，拥有丰富的维生素和胶原蛋白。很适合女性食用。猪蹄的做法也有很多，例如:炒,炖,煮,烧,卤,烤等多种做法。 今天小编教大家制作一道美味的，祖传秘方猪蹄的做法。简单易学超级美味。
猪蹄买回来以后首先第一道工序就是去毛。怎样才能更好的去忙了？最好的去毛方法就是用煤气的火烧猪蹄毛。烧好之后放入清水中清洗干净。
接着就将猪蹄砍成的均匀的小块， 锅中放入清水，然后将猪蹄倒入清水中大火烧开焯水。猪蹄焯完水后捞出清洗三片。在洗猪脚的过程中，每一块的认真检查，要是发现猪蹄上面有残余的毛，就用刀刮掉。
锅中放入适量的食用油，再放两勺白砂糖炒均匀再放入猪蹄块。翻炒几下之后放入八角,桂皮,草果,辣椒,白酒（白酒起去腥效果）接着在倒入适量的豆瓣酱和生抽炒上28分钟。然后放入高压锅里加上辣椒，放入适量的食用盐，再加水，压至15分钟 即可。美味的秘制，猪蹄就做好了。
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温馨提示:猪脚上面有一层白白的结茧，一定要把白白的结茧去除掉。
