香辣小龙虾
1.锅烧热，爆香葱姜蒜，十三香龙虾酱干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
2.放入豆瓣酱炒香。
3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
4.蒜子入锅。
6.参加白酒增香去腥。
7.再放入与小龙虾相等的开水，烧至汁浓即可盛出享受。
蒜蓉小龙虾的做法，滋味更胜麻辣小龙虾
资料：新鲜小龙虾，大蒜，酱油，盐，胡椒，鸡精，高度酒
蒜蓉小龙虾的做法：
1.新鲜小龙虾放在清水中吐水最少半响，流水冲刷，并用牙刷细心刷洁净虾体，特别是腹部泥多的当地。从背面捏住小龙虾头，紧紧抓住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了避免它夹人，二是为了好入味。虾的尾部有三片尾壳，捏住中心一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子双眼下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一同带出，留意保存虾黄。最终从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时分好剥壳。
2.大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。
3.油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少量，渐渐搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
