黑豆被古人誉为肾之谷，有“营养仓库”之称，《本草纲目》说：“常食黑豆，百病不生。”黑豆味甘性平，归脾、肾经，不仅形状像肾，还有有补肾养胃、补中益气、消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、解毒的作用，并且能够制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿。
有一次我在讲中医养生课的时候，有一个男听众，才35岁，对我说他有点怕冷，夏天也怕冷，特别是腰部以下。用了很多西药，结果效果不理想。根据他的描述，以及课后我帮他检查的结果，这位男士是典型的肾阳虚，阴虚火热，阳虚外寒，确实需要补肾壮阳。
我建议他用黑豆90克，锁阳15克，淫羊藿15克，再加三片鹿茸片煎服，连续吃一个月，肯定能改善怕冷。我还提醒他用黑豆期间，千万别喝酒，酒多了伤肾，肾虚会导致排泄不畅通，需要先调理一个月。
结果他就按照这个方法用，调理整整26天，后来给我的反馈是食疗效果非常好，现在腿也不冷了，腰也感觉有劲了，过去打篮球一跳，腰痛得不行，现在一切恢复正常了。
我们在市场选购黑豆时，剥开外皮可能会遇到内心的颜色是不同的。黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。
目前市场内同时还出现了一种白心的黑豆，豆皮是黑色的。这种黑豆称作“本地黑豆”，也是黑豆的一种，并不是染色或者假冒的，但它的价格和绿心的黑豆相差甚远，大家购买时一定要谨防商家以次充好。
很多人都喜欢吃醋泡生黑豆，这种食用方法是值得提倡的，因为这样做既美味，又能保留住豆子的营养成分。中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。
但必须要注意到，醋泡黑豆并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用，肠胃不适的朋友也不宜常吃黑豆。
作者介绍：赵进喜博士，北京卫视《养生堂》重要主讲专家，北京中医药大学东直门医院肾病内分泌科主任。本文出自他所著的《让你腰不酸、肾不虚、病不找:这样养肾是关键》，一书说透肾虚和补肾的秘诀！
