薏仁在我国有着悠久的载培历史，是我国古老的药食皆佳的粮食种之一。薏仁米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。由于薏仁的营养价值很高，被誉为”世界禾本科植物之王“；在欧洲，它被誉为”生命健康之禾“；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏仁具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
嘉禾明珠 薏仁典故
《后汉书·马援列传》载：东汉时，南方多瘴气，伏波将军马援，奉汉光武帝刘秀之命，远征交趾(今两广一部分和越南中北部)，平定南疆叛乱。由于将士水土不服，众多染上脚气，患者手足无力、疼痛，下肢水肿(韩愈叫软脚病)。马援采用薏仁煎水服食而愈。战胜后，马援载一车薏仁引种，但被人诬告说他搜刮“明珠文犀”，马援当众将薏仁倒入桂林漓江之中，谣言不攻自破。后人为纪念清廉奉公的将军，将此山称为伏波山，山中洞称为还珠洞。这就是现在漓江边上的“伏波胜境”。
中医论述
1．《本草正》：薏苡，味甘淡，气微凉，性微降而渗，故能去湿利水，以其志湿，故能利关节，除脚气，治痿弱拘挛湿痹，消水肿疼痛，利小便热淋，亦杀蛔虫。以其微降，故亦治咳嗽唾脓，利膈开胃。以其性凉，故能清热，止烦渴、上气。但其功力甚缓，用为佐使宜倍。
2．《药品化义》：薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚泻，致 成水肿，风湿盘缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴，肺痈肠痈。又取其味厚沉下，培植部，用治脚气肿痛，肠红崩漏。若咳血久而食少者，假以气和力缓，倍用无不效。
3．《本草述》：薏仁，除湿而不如二术助燥，清热而不如芩、连辈损阴，益气而不如参、术辈犹滋湿热，诚为益中气要药。然其味淡，其力缓，如不合群以济，厚集以投，冀其奏的然之效也能乎哉？
4．《本草新编》：薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。故凡遇水湿之症，用薏仁一、二两为君，而佐之健脾去湿之味，未有不速于奏效者也，倘薄其气味之平和而轻用之，无益也。
薏仁的功效
健脾渗湿，除痹止泻。薏米可用于治疗水肿、脚气、小便不利、湿痹拘挛、脾虚泄泻。是缓和的清热祛湿之品，中医常用其来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、水肿、脚气等病症。薏米可入药，用来治疗水肿、脚气、脾虚泄泻等。
薏仁的作用
排湿利尿：长期喝薏米水或者是薏米粥的朋友，能够将身体内的多余水分排出，还能起到驱寒祛湿的效果，因此在食用薏米之后，患者会出现小便次数增多的症状，这属于正常现象，但是大家要注意预防饮食单一，所以饮食应该尽量保持均衡。
促进消化：薏米的作用是非常温和的，并且对于身体虚弱或者是大病初愈的朋友来说，都是可以吃的，并且不受年龄的限制，能够促进肠胃消化，起到健胃益脾的功效，建议大家每天晚饭都可以吃，此外，大家还可以考虑吃点红豆粥、冬瓜汤等进行排湿利尿的治疗。
抗癌防病：薏米不仅能够补充丰富的营养物质，能够满足大家对于维生素的需求，同时它还是一种抗癌剂，能够有效预防癌症的发生，同时还能够增强身体的免疫力，对于降低血压、清热解毒也有一定的效果。
薏仁的食用方法
1、薏仁粥
材料：薏仁15克，粳米50克，二者洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有健脾祛湿的功效。适用于脾虚腹泻、脾虚水肿、关节疼痛以及夏季保健。
2、薏仁冬瓜猪肉汤
材料：薏仁10克，扁豆10克，陈皮5克，冬瓜(连皮)500克，猪肉400克，生姜适量。猪肉洗净切块、焯去血水备用。薏仁、扁豆、陈皮洗净，冬瓜(连皮)洗净切块，生姜切片。上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。
功效：具有健脾祛湿的功效，适用于夏季暑湿的保健。
3、薏仁八宝粥
材料：薏仁10克，红枣5枚，白扁豆10克，莲子肉10克，核桃仁10克，桂圆肉10克，糯米100克，红糖适量。上述用料洗净一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入红糖即成。
功效：具有健脾开胃、益气养血的功效。适用于脾虚体质或脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人群食用。
4、薏仁赤豆鲫鱼汤
材料：薏仁30克，赤小豆30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼1条(约400克)。鲫鱼去鳞及肠肚，洗净，入油锅煎熟备用。薏仁、赤小豆、陈皮、生姜洗净，与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。
功效：具有健脾、祛湿、消肿的功效。适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。
俗话说“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”生活中很多人患上了哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至肿瘤，其实这些病都跟湿邪、气虚有关。及时发现症状，并食用药食同源薏仁，可有效预防湿气重引发的疾病。如果觉得我的文章对您有用，请分享给您的朋友。您的支持便是我的动力！
