黑芝麻——补阴乌发的美容良药！
别名：脂麻、胡麻、油麻、巨胜、。
性味：性平、味甘。
来源：为芝麻科植物芝麻的成熟果实。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
主要产地：除西藏外，各省区均有栽培。主产山东、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北。
功效主治：补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
主要成分：含脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，并含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、车前糖、芝麻糖等。
形状特征：种子扁卵圆形，长2.5～4mm，宽1.5～2mm，一端钝圆，另端尖，厚约1mm，表面黑色，有网状皱纹或不明显，扩大镜下可见细小疣状突起，边缘平滑或有2圈凸起的棱线，尖端有圆点状棕色的种脐，种皮膜质。胚乳白色，肉质，包于胚外成1薄层。胚直生，有2片大形白色的子叶，油性。气微弱，味淡，压碎后有麻油香气。
选购秘诀：以色黑、油润，有油香气者为佳，黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，在选购时，可用小刀切开观察是否内外都是黑来判断是否变色，也可以把芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否然染了色。
用药价值
中医疗效
黑芝麻味甘性平，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，可治多种疾病。
1.治头昏眼花、失眠健忘、耳鸣、口干、腰膝酸软。用黑芝麻炒煎研成碎粉，1次10～30克，开水调服，也可配枸杞子、熟地等药服用。
2.对有上述症状伴头发早白者，长期服用黑芝麻，或配首乌、桑椹子、生地等药合用，能使头发变乌。
3.治产妇乳汁稀少。用黑芝麻1斤炒熟研成粉末，每次用黄酒冲服10～15克，如加猪蹄汤送服更佳。
4.治久咳、干咳。黑芝麻125克、冰糖0克，共捣烂，每次开水冲服15～30克，早晚各服1次。
5.治产后便秘、老年习惯性便秘。将黑芝麻炒熟研成粉末同峰蜜调服，每次2～3匙，早晚各服1次。
现代医学研究
1．降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。
2．促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
3．抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
4．致泻作用：种子有致泻作用。
5．对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
黑芝麻营养成分表，含钙量最高的植物
保健功能
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。
1、补钙
见黑芝麻的药用价值
2、降血压
见黑芝麻的药用价值
3、乌发润发
见黑芝麻的药用价值
4、养颜润肤
黑芝麻至2014年研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。
5、提高生育能力
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚” 。又称为男性的“保健素”。
6、黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
吃黑芝麻不可多贪，每天一勺即可。
贮存要点：置于阴凉、干燥、通风、防潮保存。
用法用量：内服：煎汤，9-15g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗浴或捣敷。
使用禁忌：便溏腹泻者不宜食用，芝麻仁外有一层稍硬的膜，把它碾碎后才能使人体吸收到足够营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
黑芝麻糊
经典食疗配方
黑芝麻药用便方
1．须发早白、头晕眼花：黑芝麻200克，蒸熟炒香，研细末，用蜜为丸。每次服20克，每日3次。
2．肠燥便秘：黑芝麻20克，当归10克，肉苁蓉15克，杏仁9克，柏子仁15克。水煎服，每日1-2次。或用黑芝麻50克，核桃仁100克，共捣烂，早晚各服1汤匙。
3．贫血：黑芝麻15克，栀子15克，熟地20克，党参30克，当归9克，白芍10克。水煎服，每日1-2次。
4．神经衰弱：黑芝麻20克，核桃仁20克，白糖少许，研末冲服。每次1匙，每日2次，连服10-15天。适用于血虚、肾虚所致的神经衰弱。
5．妊娠便秘：黑芝麻60克，核桃仁10克，南杏仁5克，捣烂，水蒸熟，调红糖服食。隔日1次，服3次。
6．老年性便秘：黑芝麻15克，粳米150克，蜂蜜适量。先将黑芝麻炒熟备用，另将粳米加水煮粥至将熟时，加入芝麻。待粥熟烂后稍凉一会儿，再加入蜂蜜拌匀。早晚2次服食。
7．老年慢性气喘：黑芝麻250克，生姜汁5克，白蜜75克（蒸熟），冰糖75克捣碎蒸溶与将黑芝麻炒熟，摊凉。拌生姜汁，再炒，再摊凉。拌白蜜、冰糖，放入广口瓶内，每日早晚各服1匙。
8．产后催乳：黑芝麻适量炒香，加食盐少许，研成细末，用猪蹄汤冲服。
9．缺铁性贫血：将黑芝麻（炒）120克，黄豆（炒）150克，黑矾（炒）120克，共研为末，与大枣肉120克拌匀，晒干再研末，分80包，每日服2包。
10．脱发：黑芝麻500克，制首乌500克，核桃仁500克，桑椹子500克，共研细末,炼蜜为丸。每次服9克，每日3次，饭后温开水送服。适于肝肾阴虚脱发。
食用价值
芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
注：可以和黑豆打米糊同食，滋补极佳。
黑芝麻食谱
手工自制杏仁黑芝麻糊
主料：黑芝麻粉3汤匙，细砂糖1汤匙，杏仁粉1汤匙
辅料：糯米粉1汤匙，水适量
制作方法：
1.黑芝麻粉，杏仁粉和糖放入小奶锅中。
（还可以磨些核桃粉花生粉一类的。又香又营养）
家用搅拌机一般都可以胜任磨粉的工作的。
2.加入清水至没过小奶锅的一半左右，放到炉子上烧；
3.然后调糯米粉浆：1汤匙糯米粉加入100ML清水搅和均匀即可；
4.把糯米粉浆淋入烧开的芝麻粉水中迅速搅动使糯米粉糊化；
5.然后边搅边煮至芝麻糊粘稠即可。
功效：能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。
首乌芝麻糊
原料：何首乌15g、黑芝麻粉50g。
做法：何首乌洗净后放入锅中，加入适量清水，用武火煮开后转文火再煮20分钟，滤渣后加入黑芝麻粉调匀即可饮用。
功效：补肝肾、益精血、预防白发、脱发。
相关美食
芝麻蜜糕
用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。
黑芝麻可以制作的美食还有很多，这里就不一一列去了，总之吃黑芝麻在食用量的范围内，好处号是相当多的。
适宜人群
适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
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