大多数的蔬菜对于糖友来说都是有益的，可以放心的食用，甚至说是多多益善，但有些蔬菜如果糖友吃的太多的话会引起血糖升高，加重并发症。
一、香椿：加重肝火
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但不绝对。如果阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是糖友属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
二、韭菜：阴虚内热体质
中医认为，韭菜性温，能温肾助阳，是一味可稳步肾阳的中药。因此，阴虚内热体质的人是不宜食用的。早中期糖尿病及高血压患者多属阴虚体质，食用补阳类食物及药物后，必须加重病情。
三、百合：碳水化合物含量高
百合是以碳水化合物为主要成分的蔬菜，因此对糖友来说，百合应算在主食中，没有绝对的禁忌，但必须适量。 2、下面表格中表述的是鲜百合的营养成分，相对干百合（每100克碳水化合物57.1克）来说，鲜百合的碳水化合物含量低。因此糖尿病患者更不宜吃干百合。
四、甜菜：含糖量高，热量高
1、甜菜含糖量较高，糖尿病患者食用后血糖会明显升高，故应尽量不吃。 2、甜菜相较白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说，热量较高，糖友应控制每日从食物中摄取的热量，科学进食。
五、菱角：淀粉含量高，易导致餐后血糖升高
1、菱角淀粉含量较高，餐后极易导致高血糖。 2、糖尿病合并肾病患者极易出现高钾血症，诱发心律紊乱和肝昏迷。所以，应限制对钾的摄入量，菱角中的钾含量极高，故有肾病的糖友不宜食用。
六、芋头：富含糖和淀粉，易使血糖升高
1、芋头的主要成分为淀粉，相当于我们平时吃的主食。因此，不建议糖友多吃芋头。如吃芋头，要减去适量的主食，100克芋头与25克米面热量相当。 2、芋头含糖量也较高，煮食后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。
七、酸菜：不利于胰岛素分泌
这里所说的酸菜是指用白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增进食欲，其中的有效成分还可以促进人体对铁的吸收，但在腌制的过程中，白菜的许多营养素特别是维生素C被大量破坏，而维生素C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。
八、雪里蕻：易积温成热，阴虚火旺体质不宜多食
1、雪里蕻中的膳食纤维，可延缓消化速度，从而减少人体对食物的摄取量。但雪里蕻性温，久食则易积温成热，糖尿病患者多数阴虚火旺之体质，故不宜多食。2、雪里蕻经常被腌制成咸菜食用，含盐量高，糖尿病患者忌多食盐，故不宜食用腌制后的雪里蕻。
