天气热了没食欲, 试试这几道美味凉拌菜, 下饭还解暑

作者:逗妹不逗 2017-07-03阅读:2918次

美食不分贵贱,有时候是路边让人觉得很不卫生的街边小吃,有什么是五星级酒店的豪华大餐,只要你爱吃,那就是你心目中的美食。美食有什么不仅是味道的美好,还和什么人,在什么地方吃有着很大的关系。美食承载着很多的美好的回忆,让你的旅途更加的丰富多彩,也让你的家庭更加温馨,让你的人生更加的完美。美食不仅是橱窗里昂贵的食材,更多的是你日常生活里的家常菜。

夏天到了,天气热的人都没有食欲,更不想吃热乎乎的炒菜,那么就来学籍到清脆爽口的凉拌小菜吧,下饭还解暑哦。

凉拌苦瓜

材料:长苦瓜,红尖椒,盐巴,花椒粉,糖,生抽,鱼露,麻油

做法:

1.苦瓜对半切开,去籽和囊;斜刀切薄片,放盐1茶匙,轻手抓腌后静置30分钟;倒去静置后会分泌出苦绿汁,用冻开水或纯净水冲洗;冲洗后倒入筛子里滤水;滤水后用手抓干水,放入大盆里,放入辣椒圈,加熟花椒粉1茶匙,盐1/2茶匙,鱼露1茶匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,搅拌均匀后装盘可食用。

小窍门:凉拌菜中加入适量鱼露,食物更感鲜美。

拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分

制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美,富有营养。

拌粉皮

原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。

特点: 清凉味美,盛夏佳品。

拌芹菜

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分特醋三钱酱油三钱

制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。

拌什锦

原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱发冬菇三钱醋三钱香油一钱芥末糊二钱 味精十粒

制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

特点: 色彩艳丽,风味独特。

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