厨房是家里一个重要的地方，不管房间的面积有多大，一定会有厨房的空间。一日三餐成了我们最基本的饮食要求，厨房就是我们做饭的地方。不过很多人没有注意到，厨房里竟然有着致癌的隐患，这些隐患如果不注意，那么我们患癌的几率将大大提高。那么厨房里的致癌隐患是什么呢?
北京的王女士一家三口相继得了癌症，父亲肝癌、哥哥肝癌、王女士自己也得了肝癌。可是一家人都没有不良的嗜好，不吸烟不喝酒，也没有肝炎的病史。厨房的安全和癌症的发病是有一定关系的，它是有雷区的。
雷区一 ：菜板上
砧板到底有多脏呢?经过卫生组织调查发现，砧板上的细菌数量着实惊人，是厕所马桶所含细菌的两倍之多!也就是说，我们经常使用的砧板竟然比马桶还要脏!
砧板看起来干净整洁，为什么还会这么脏呢?这是因为砧板上凹凸不平的刀痕里潜伏着大量的细菌。这些刀痕里的细菌其实难以清洗掉，加上砧板经常会被冲洗，导致刀痕里的细菌长期处在一个阴湿的状态，从而导致细菌大量滋生。
在这样的砧板上切菜，即使是再新鲜健康的食材，也会沾染上砧板上的细菌，这些细菌里面大多都是葡萄球菌和大肠杆菌等有害细菌，一旦进入到人体，就会对人体造成破坏性打击，使人体的抵抗力下降，肠胃也会遭到损害，各类肠道疾病也会随之而来，严重的甚至会导致肠道癌症的出现。
测雷器：验钞机
测试方法：方法很简单，大伙儿把家里的菜板拿到黑暗的地方，用验钞机的灯光照一下，出现绿色的荧光，就说明菜板上有黄曲霉菌。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是微生物真菌，它容易在食物上生长。1毫克的黄曲霉毒素就可以导致癌症的发生。一次性摄入20毫克的黄曲霉毒素可导致一个成年人直接死亡。黄曲霉毒素被国际卫生组织定为一级致癌物，它的毒性和致癌性是最强的。
方法1：每次用完菜板之后，可以用醋清洗菜板，然后再用清水冲洗干净即可。
方法2：把碱倒在碗里，烧点开水把碱化开，然后用化开的碱水清洗菜板，最后再用清水冲洗干净就可以了。清洗后的菜板如何放置?黄曲霉毒素是发霉来的，发霉的条件就是潮湿，如果平放在柜子里面，还是很潮湿的，因此还是容易发霉，产生黄曲霉毒素。
菜板多久换一次?
菜板使用半年后就要进行更换。在用菜板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果菜板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。
木头菜板容易留下刀痕，并且它的吸水性较强，菜板长期处于潮湿的状态下最容易生长黄曲霉毒素，所以大家使用木头菜板要勤换。竹子菜板的竹纤维比一般的木纤维更抗物理抵压一些，虽然不容易出现很严重的刀痕，但也会留下轻微的刀痕。其实除了菜板上，在厨房里发霉的粮食中(如小麦、玉米、面粉和花生等)也是最容易出现黄曲霉毒素的。
雷区二：吸油烟机
油烟的危害
1、致人患癌
油烟最大的危害正是致癌，而且国际卫生组织也早已经将油烟列为致癌物。
油烟中含有诸如苯比芘等大量致癌物，长期与这些有害物质相伴会伤害到呼吸道，呼吸道上的一层黏膜会被损坏，没有了呼吸道黏膜的保护，任何刺激性物质都会严重伤害肺部。
而由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，加重了室内空气污染，吸附以后就会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，最终恶化成癌症。
研究统计，长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使患肺癌的危险性增加两倍以上!
苯并芘油烟中含有一种叫苯并芘致癌物，或者叫多环芳烃类物质，它和黄曲霉毒素可都是一类致癌物。
测雷器--鼻子
不同的油，炒菜时冒烟的程度也不同。(油烟越大苯并芘含量就越高)陈油：味道差，冒烟的时间较早，并且还会冒大量的烟。
吸油烟机油盒里面的残油是会挥发的。当你在做饭的时候，油烟通过滤网被抽吸出去，会接触到附着的油污，这个油污就可能会重新溶解到油烟中，以气溶胶的形式再次释放。所以不论是油烟还是油垢都是致癌杀手，并且这个油烟的威力可比单纯的油烟大多了，成分也更复杂，和吸烟差不多。
方法：用厨房纸垫在油盒里，一个星期更换一次厨房纸即可。
房是我们经常会呆的地方，但是很多人往往会忽视掉厨房里的健康隐患，厨房里的油烟机和砧板其实都是需要我们高度重视的，因为这两物里含有大量对人体有害的细菌物质，如果不注意使用，那么对身体将会造成很大的危害，严重的甚至还会致癌!所以今后我们再使用这两物一定要多加注意。
