酒楼常见的一款点心, 豆沙锅饼: 简易的中式饼皮夹入豆沙馅

作者:格格爱美食 2017-07-05阅读:282次

豆沙锅饼是酒楼饮茶常见的一款点心,简易的中式饼皮夹入豆沙馅,再油煎至金黄酥香,食用时沾上甜美的炼奶,更加美味呢~

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食材:

中筋面粉100克

全蛋(打散)1个

冷水200毫升

豆沙馅约200克

炒(或烤)过的芝麻适量

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步骤:

1、将过筛的中筋面粉、全蛋液和冷水拌匀至无结粒

2、将平底锅(若不是使用防沾的平底锅,锅内需刷上一层薄薄的液体植物油)烧热后,倒入1大勺的步骤1,再快速地转动平底锅,使面糊均匀地布满整过锅面。用小火约煎2-3分钟,然后把面皮倒扣出来,放凉

3、在面皮的中间,铺上适量的豆沙馅

4、将四边的面皮向内摺叠包覆,完全覆盖豆沙馅,避免油煎时露馅

5、将锅中的油烧热后,放入步骤4(封口处朝下)

6、用中小火煎至两面金黄后盛出

7、待稍凉后,切成块状,再撒下炒过的芝麻(喜欢的话,可附上炼奶沾食)即可

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TIPS:

1. 约可做4-5份

2. 步骤2以厚薄适中的面皮较佳,太薄容易破皮露馅,而太厚则口感较差

3. 豆沙可换成枣泥或莲蓉