预防大肠癌: 平时多吃它, 最好连皮都别放过

作者:笑话大神 2017-07-06阅读:5302次

在近年日本的饮食习惯已经有很大的变化,传统日本式的饮食制作费时间,价格还贵,很多年轻人因此和我国年轻人一样开始喜欢吃欧美饮食,意大利面披萨等,但是这些食物被消化后几乎不剩残渣,这是导致便秘的主要原因,也是大肠癌、心脏病、糖尿病等“文明病”大大增加的原因。

营养学家呼吁大家尽量多吃含有大量食物纤维的食物,比如蚕豆,它所富含的营养成分能使停留在大肠里的宿便顺利排出,也就是能尽快的将致癌物质排泄出体外,从而起到预防大肠癌的作用。营养学家也建议食用蚕豆时最好连薄皮一道吃进去,因为薄皮中含有多量的食物纤维。日本人食用蚕豆的方法很简单,如下:

将锅里的水烧开,在开水里放入少许食盐和料酒,这是为了去除新鲜蚕豆的青草气味,煮的时间大约为2分钟,注意千万不要煮时间太久,将蚕豆从开水里捞出来后放盘里冷却,因仍有余热,用手指按一下,稍微硬一点也可以,然后再撒上一点食盐,这样就可以食用了。

蚕豆的功效与作用

一、蚕豆调和五脏六腑 脑力劳动者可多吃

蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。

营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

二、蚕豆容易致过敏 蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。

这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。另外,蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。

食用功效:传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。