苦瓜药食两用的古籍记载和现代研究
性味：甘苦、寒、无毒。老瓜赤色，味甘性平。
归经：入肠、胃。
功效：清暑降热、明目解毒，能治中暑、痢疾和红眼病。
主治：胃热痛，湿热痢疾，呕吐腹泻，尿血。
说明：苦瓜味甘苦、性寒凉，故有解热清肠胃作用，胃寒体虚者应慎食。
《滇南本草》：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”
《泉州本草》：“主治烦热消渴引饮，风热赤跟，中暑下痢。”
现代研究
1、日本医学家证明苦瓜中所含的苦瓜蛋白，对防治癌症很有效。苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞去消灭癌细胞。研究显示，某些苦味食物是维生素B17的重要来源，对于正常的人体细胞不起破坏作用，但对于癌细胞却能产生较强的杀伤力。
3、美国堪萨斯州立大学科学家对苦瓜的蛋白质能把人体内的有毒害细胞和不正常细胞，以及致癌物“吃掉”。观察结果表明：苦瓜蛋白质能有效地抑制癌细胞的增殖和对癌细胞的杀伤，并延长这些老鼠的生存期。
食谱 苦瓜茶
制法：用干燥的苦瓜片10～15克，研为粗末，纳入保温瓶中，用沸水适量冲泡20分钟。不拘时代茶频服。每日1剂。
主治：消渴或热病中暑、烦渴引饮。赤白痢疾。赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。
点评：大爱苦瓜，清热解毒，防癌良品，夏日圣药。
