29岁小伙突患肝癌, 只因顿顿都吃它,赶紧告诉家人别吃了!

作者:木子姐姐 2017-12-04阅读:3746次

最近有新闻报道,浙江温州一29岁小伙,平时身体无恙,没想到半年内突发肝癌,在排除了家族遗传因素后,小伙为何患上肝癌始终百思不解。

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直到医生询问他每日饮食后才弄明白,原来他平时早餐总爱吃鸡蛋、牛奶配上点咸菜,认为是饮食中生成了致癌的亚硝胺,导致短短六个月内患上了肝癌。

这个罪魁祸首就是他每天吃的咸菜

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腌制几天就食用的腌菜,以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜产生了亚硝酸盐,而这个亚硝酸盐有亚硝胺致癌的问题。

亚硝胺是强致癌物,是最重要的化学致癌物之一,是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中,含有大量的亚硝胺类物质,肝癌、食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。 

由此可见,日常的饮食太重要了,像发霉的粮食,腌制的食物都含有大量的亚硝酸盐 ; 腌制动物食品:腌制鱼、肉中亚硝胺类物质含量较高,这些食物我们平时都应该尽量少吃。

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在世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)2017年6月28日更新的致癌物质分类清单中,提到的亚硝胺类化合物至少有27个,其中:

Ⅰ级,有明确的证据表明对人体具有致癌作用,1个

ⅡA级,有明确的证据表明对动物有致癌作用,有一些证据表明对人体有致癌作用,6个

ⅡB级,有一些证据表明对人体和动物有致癌作用,11个

Ⅲ级,疑似对人体有致癌作用,9个

另外,硝酸盐大量存在于气态水、地表水和地下水中,主要由细菌代谢或者闪电作用合成而来,另外硝酸盐也是人工氮肥的主要成分。硝酸盐被摄入人体后,会通过体内的还原作用转化成亚硝酸盐。

正因为如此,2010年,IARC确认硝酸盐和亚硝酸盐均为ⅡA级致癌物质。亚硝酸盐可能引发的癌症包括食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌。

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有必要知道一个普遍规律:腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高,20-30天后含量很低。

解决方法:腌一个月再吃

1、一般来说,腌菜到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,一个月后是很安全的。

2、添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。

3、如果你还是有些担心亚硝酸盐,可以用水浸泡的方式去除,因为它是易溶于水的。

小心,5种食物最易被“掺”毒

1. 干辣椒

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警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。

识别方法:硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,正常的干辣椒颜色是有点暗的。用手摸,手如果变黄,是硫磺加工过的。仔细闻闻,硫磺加工过的多有硫磺气味。

2. 海带

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警惕:化学品加工,特别绿的不能买。

识别方法:海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。

3.蘑菇

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警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。

识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。

4.水发食品

警惕:甲醛泡发,一握就碎。

识别方法:常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

5.豆芽

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警惕:化肥浸泡,不能选太粗壮的

识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。