南瓜是我们日子中很常见的一种蔬菜，而且很受我们的喜爱。由于南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症，因而南瓜也是肯定的抗癌王。
南瓜也是我国传统的降血糖食物之一，南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）对南瓜防治糖尿病起主要效果。南瓜中富含果胶，能使餐后血糖及血液胰岛素水平下降。一起果胶有饱腹效果，能改进病人的饥饿感，然后能够控制和辅佐医治糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品，现在南瓜粉已被行家视为糖尿病的"克星"。
南瓜这类黄绿色蔬菜，含有能损坏食物中农药及亚硝酸盐等有害物质的成分，能够帮助肝、肾功能削弱的患者，增强其肝肾细胞的再生才能。另据近年日本国内防癌中心的研究标明，每天食用南瓜、花菜等黄绿色蔬菜，能够削减肺癌的发病率，下降肺癌的死亡率。
虽然南瓜是抗癌王，还有这么多的成效，但是吃南瓜的时分必定要注意了，否则不只起不到抗癌成效，反而会喂食癌细胞。
羊肉
二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
醋、菠菜
醋酸会损坏南瓜中的营养元素，下降营养价值。南瓜含丰厚维生素C分解酶，会损坏菠菜中的维生素C，一起本身营养价值也会下降。
带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等效果，但与南瓜同食会身体晦气。
红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不只维生素C被损坏，还会加剧消化不良等症状。
小贴士：吃太多的南瓜，吸取过量的β-胡萝卜素时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因而像是鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围，或身体表皮皱折最多的当地，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，让人看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
