大枣
性味：甘、平、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：补脾益阴，调和营卫，补血安中，润肺止咳，固肠止泻，和百药。
主治：胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，贫血头晕，癌症放疗、化疗致骨髓抑制。
中医典籍
《神农本草经》日：红枣“主心腹邪，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液、身中不足、大惊、四肢重，和百药，久服轻身延年。”
《本草备要》云：红枣能“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。”
现代研究
1、大枣的营养很丰富, 含较多的糖,蛋白质,脂肪、多种维生素及胡萝卜素,单宁, 硝酸盐, 有机酸和磷、钙、铁等物质。含糖很高, 维生素C的含量,在水果中居前几位。有抑制癌细胞繁殖的主治,也能防止癌细胞扩散、转移。
2、国外学者已成功地提取出大枣中的抗癌物质，研究还发现，大枣和人参一样，含有一种丰富的环磷腺苷(CAMP)活性物质，它能调节细胞的分裂繁殖过程。而在癌细胞中环磷腺苷含量，低于正常细胞，但若在体外培养时增加癌细胞的环磷腺苷含量，可使它向正常细胞转化。
3、大枣常作为中药用于肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应。以白细胞下降为主者。肿瘤病人化疗过程中常食红枣汤、红枣粥之类，可减轻化学药物对肝脏的损害及对机体免疫机制的损害。
食谱 红枣乌鸡汤
做法：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆 、红枣、枸杞子、桑椹洗净，加水炖煮3小时即可。
主治：养肝、益气、补血、滋阴，适用于放化疗后气血阴两虚患者。
点评：痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌食；急性肝炎湿热内盛者忌食；小儿疳积和寄生虫病忌食；齿病疼痛者亦忌。糖尿病患者切忌多食。
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