超市里到处挂满了这种美食,却是最大的致癌物,吃的人还不少

作者:中医杨润 2018-01-16阅读:496次

寒冬来临,超市货架上都挂满了它,它是众所周知的致癌物,但却又是人人都在食用的美食,它就是腊肉。

超市里到处挂满了这种美食,却是最大的致癌物,吃的人还不少

腊肉

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

超市里到处挂满了这种美食,却是最大的致癌物,吃的人还不少

腊肉

腊肉味道美味,有便于保存,很受大家喜欢,但是如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。

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腊肉

腊肉的坏处

1腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

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致癌物

2腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”

超市里到处挂满了这种美食,却是最大的致癌物,吃的人还不少

腊肉

3腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

超市里到处挂满了这种美食,却是最大的致癌物,吃的人还不少

腊肉

4腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉还含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。

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致癌物

注意

超市里到处挂满了这种美食,却是最大的致癌物,吃的人还不少

致癌物

腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。