米饭是中国的主食之一，尤其是南方的朋友们，更是离不开米饭。现代电器发达，大部分人煮饭做菜都是直接用电器，煮饭则是直接用冷水蒸米饭。
我国的中医认为米饭有健脾养胃、补中益气、止渴、止泻等诸多功效。而水是由氢、氧组成的无机物，是地球上几乎所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
网传：有人认为直接用生水蒸米饭可能会引起癌症，蒸米饭的时候用热水比较好。
之所以有这个疑问是因为目前生活用水消毒大都采用氯化法，主要目的就是防止水传播疾病，这种方法推广到至今有100多年历史了，具有较完善的生产技术和设备，消毒效果比较好。
其实，有专家明确表明过：生水蒸米饭可能会引起癌症这个言论目前没有任何的证据可以进行支持，没有任何科学道理。
究其生水蒸米饭可能会引起癌症说法的原由，主要是因为自来水中含有的氯气，而自来水中的氯主要是来自漂白剂，水中会含有余氯。
自来水厂在水中添加漂白剂的作用主要是用来消毒，按照国家标准《生活饮用水卫生标准》，从自来水厂出来的水中余氯的含量要低于4mg/L，而家中自来水余氯的含量一般是0.33mg/L。自来水在经过加热沸腾以后，氯气就会挥发，烧开的水中氯的含量仅为0.03mg/L，这个量是非常低的。
事实上，氯气是一种溶解在水中的气体，随着水的温度升高，溶解度会降低，因此氯气就会在蒸煮米饭的过程中挥发掉了，因此不会残留在米饭中而引发癌症。
与其担心水质问题，不然让自己少熬夜，少抽烟喝酒，引发癌症的可能性更小
