食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

作者:新疆网 2018-03-17阅读:4016次

大家做菜做饭离不开食用油

但是你们真的会保存吗?

存放很久的油你还敢吃吗?

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食用油保存不当

小心会致癌!

快来听听专家怎么说

食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌:长期吃久放的油对身体没有好处。一是会产生过氧化物,二是如果油中有黄曲霉素,会对人体有致癌作用。所以不建议吃变质过期的油。

简易检测法

将新油和旧油分别倒进不同的试管中,加入碘化钾溶液,并且摇一摇,等几十秒后,加入淀粉显色剂,再过一段时间,新油变得黏稠,旧油变成黑紫色。

食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

原理:旧油与空气产生过氧化物,当碘离子与它反应后就变成碘的单质,所以,滴入淀粉指示剂就变成了黑色。

那油该怎样存放呢?

国家高级公共营养师梅淑贞:①最好买小瓶装的油。②油不能靠近灶头放,防止高温后导致的酸败。

食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

原理:酸败就是食用油氧化后变成羧基成酸,有了一定的酸性。酸败会让血管增加一些沉淀物,造成人体的血管收窄等危害。

温馨提示:每天吃油的分量多少合适呢?成人每日摄入量大概20到30克,差不多是三勺。

食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

越大瓶的油越便宜,所以很多人买大瓶的

那么

有什么储存油的好方法呢?

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方法:小瓶分装油不要放置于灶炉旁,大瓶油分装后用黑胶袋包裹好。

食用油保存久了会致癌,那买了大桶的油该怎么办?

原理:使用小油壶能控制油的摄入量,且避免频繁打开大油瓶,让油远离高温的炉灶旁,可避免加速油脂氧化。用黑胶袋把油包裹起来,不仅避光,而且可以隔离水分和空气,从而减少油脂氧化反应的几率。