肝癌是肝脏的恶性肿瘤，而中国是肝癌的大国，据2015年世界卫生组织的数据显示，我国肝癌的发病率为25.7/10万，每年新发的患者和死亡的患者约占全世界总人数的一半左右。
高发年龄以中老年人居多，尤其是在40岁年龄以后，五十岁六十岁这个时候最容易发生肝癌，其中男性要多于女性。肝癌的早期症状并不明显，肿瘤生长十分迅速，大多数患者发现的时候也已经是晚期了。
还有很多大家所熟知的演员傅彪、罗文、沈殿霞等也都是因为患有肝癌去世的，诱发肝癌最主要的因素是不良的生活习惯。因此，如果你有以下的生活方式就要注意了！
一、过量饮酒：
肝脏是我们人体最大的消化腺，与碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质的代谢都有关系，同时，它还有生物转化的功能就是帮助我们解毒。
中国人餐桌上常常会摆着各种各样的酒，来个客人喝上几瓶也都是小意思，但是这样喝进去的酒精，大部分是由肝脏来解毒，剩下的一些经肾脏和肺脏代谢。
长期下来无疑就给肝脏带来了负担，使肝脏长期处于“加班”的状态。
同时，也会降低肝脏的排毒能力，如果体内的毒素无法及时排出，就会诱发肝硬化、肝炎等，本身就有乙肝、丙肝等肝脏疾病，还很可能会加剧病情。
最新版中国居民膳食指南推荐：按酒精量来说，一般成年男性的最大饮酒的酒精量建议不要超过25克，女性最大饮酒的酒精量则不要超过15克。
二、食用油存放的时间过长：
食用油主要的来源是花生和玉米，这两种食物都富含较高的淀粉，一旦储存的时间过长，受高温、潮湿的影响，就很容易会感染黄曲霉素，而黄曲霉素是诱发肝癌的第二大因素。
即使是把做饭的温度调高也消灭不了黄曲霉素，因为它具有耐热的特点，那我们应该如何做呢？在这里教大家两个降低黄曲霉素的办法。
一个是我们可以在油热了之后，先加少许的盐，搅拌均匀，这时候盐可以起到中和和降解黄曲霉素的作用。另一个是多吃一些绿叶菜，其中的叶绿素可以帮助我们，减少大部分黄曲霉素的吸收利用率，从而可以很好的预防肝癌。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。
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