最近有人向lets提问:为了更好的减脂，我对摄入的脂肪非常在意，比如脱脂牛奶、酸奶，零脂肪海苔什么的都是首选，吃沙拉肯定是不加蛋黄酱的等等。朋友说我有些走极端，也不能一点油都不吃，尤其是女生更要保持一定的脂肪摄入。我就有点迷糊了，到底该不该摄入脂肪啊？
而lets的回答则是:
这种做法有一部分是正确的，就是有意识地避开高脂食物，比如沙拉中的蛋黄酱，采用相对低脂的饮食结构有助于保持体重或减重。
但也有一部分是错误的：就是完全拒绝脂肪，这就不太合理啦。
我们先不说脂肪在供能和储存能量方面的重要作用（毕竟你是在减脂，身体里用来储存能量的脂肪很可能已经超过所需了）。最主要的，人体所需的必需脂肪酸都是来自于食物脂肪的，无法从碳水化合物或蛋白质中转化而来。
必需脂肪酸有什么作用呢？它主要用于磷脂的合成，而磷脂是所有细胞结构的重要组成部分。另外一些则会参与人体激素的合成，如肾上腺皮质激素、性激素等。
如果长期缺乏脂肪摄入的话，就会影响这些激素的合成
• 女性：可能会发生月经异常或内分泌失调
• 男性：则会影响到精子形成和前列腺素的合成
↑↑↑必需脂肪酸
同时，必需脂肪酸还会帮助促进脂溶性营养素的吸收，主要是维生素A、D、E、K。如果没有脂肪的帮助，这些维生素就没法被你吸收，时间长了你就会产生缺乏这些维生素的症状。比如骨质疏松、夜盲症等等。
所以，食物中的脂肪是你作为人类保持健康和正常内分泌的重要介质。如果你“谈脂色变”，恐惧脂肪，那可会严重影响你的美貌和健康哦。
即使减肥，饮食中也需要含有适量的脂肪，以满足身体的需要。
看到这儿，你们应该也看出来了，脂肪对我们的健康有很重要的作用，就算是减脂也不是要完全拒绝脂肪。脂肪是分三六九等的，摄入一些好脂肪十分重要，比如下面这些。
◈ 种子和坚果 ◈
其脂肪中含有的油脂为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等人体所必需的脂肪酸。如：葵花籽、芝麻、大豆、麦胚、杏仁、核桃等。
补充说明 适当的脂肪可以带来饱腹感，所以在上午和下午的加餐时是可以来一把坚果的，既解决了饥饿的问题，又补充了必须的脂肪。
◈ 深海鱼 ◈
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中Ω-3系列脂肪酸，是脑部及眼部神经系统必不可少的物质。如：三文鱼、金枪鱼等。
◈ 植物油 ◈
来代替黄油和做沙拉的调味汁。如：橄榄油、玉米油等。
补充说明 在相同食材上，可以选择少油的烹饪方式，比如蒸、煮、凉拌，凉拌时可选择加入橄榄油；炒制的话注意少放油。
◈ 减少食用油炸食品、加工食品 ◈
这类食物中含有反式脂肪酸，无法被人体吸收，甚至会阻止身体使用健康的不饱和脂肪酸。如：精制的植物油、人造黄油、油炸膨化食品等。
另外，在选择零食或奶制品时，可以选择低脂的，但要格外注意含糖量！很多零食为了口感，当降低脂肪比例时，就会提高糖的含量来补足口感。
◆◆◆
说了这么多，再给减脂的小伙伴划下重点（敲黑板）
首先，脂肪是我们人体必备的营养素，摄入好脂肪还是很必要的！
其次，每日饮食中，人体必需的三大营养物质：碳水、蛋白质和脂肪，缺一不可，但不能摄入过量，不然会适得其反的。
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