蔬菜是健身餐必不可少的一部分，它能提供人体每日所需维生素及矿物质，但许多辣粉都曾提到过：没时间每天都去买新鲜的蔬菜，而且大部分都是一次性购买多天的食材，不好保存啊！
今天火辣君就给有这样困惑的小伙伴一个建议：你试过冷冻蔬菜吗？可能有人要疑惑了：
冷冻的蔬菜还有营养吗？
有新鲜的为什么还要吃冷冻的呢？
下面火辣君就来告诉大家：其实冷冻蔬菜的营养并不会比新鲜蔬菜差。
- 冷冻蔬菜的好处 -
1、更易储存
冷冻蔬菜是直接将采摘的蔬菜，放入冷冻室直接冻结，这样能将蔬菜的保质期延长 1~2 个月，经常大量采购蔬菜的健友应该知道，放入冷藏室的蔬菜，没几天就腐烂了，而冷冻的蔬菜可以保存 30 - 90 天！
2、营养保存较全面
蔬菜在保持新鲜的状态下，时间越长，营养就流失的越多。而当蔬菜被冷冻后，并不会影响其矿物质、维生素、膳食纤维的含量。比如西兰花：
未加工 vs 冷冻
3、省时省力
冷冻的蔬菜在被处理时更加方便，蒸或煮即可，而且冷冻蔬菜非常容易自制。一次性购买大量食材冷冻，既能保持食材不腐坏，还能节省时间，便于制作。
哪些蔬菜适合被冷冻呢？
一般比较常见到的就是杂蔬粒，也就是青豆、胡萝卜、玉米粒；还有其他蔬菜水果
比如西兰花、豆角、蓝莓、结球甘蓝等。
- 如何自制冷冻蔬菜 -
选择制作冷冻蔬菜时，首先要选择新鲜的、水分充足的，再准备好保鲜袋和标签，最后将食物制作冷冻。
第一步：食材准备
莓果类（蓝莓、树莓），小番茄、结球甘蓝、青豆、玉米粒洗净
胡萝卜切丁，彩椒切丝、切块、切丁，蘑菇切片、切块
西兰花/花菜掰小块焯水 3 分钟
芦笋焯水 3 分钟切段
豆角焯水 3 分钟切段
第二步：装入保鲜袋贴上标签
第三步：放入冰箱冷冻
- 如何烹饪冷冻蔬菜 -
蔬菜中的维生素属于水溶性，所以在制作过程中避免水煮太久，尽量使用蒸的方式，避免维生素的流失。
也可以自然解冻后直接拌入沙拉，或者直接入烤箱，加适量调味料，制作成烤蔬菜。当然也可以与米饭混合制作成焖饭、炒饭。
冷冻蔬菜易储存易制作，营养并不会流失，对于一次采购大量食材，制作便当餐的辣粉来说是非常合适的，怎么样，你要试试吗？
