脂肪肝的发展过程：单纯性脂肪肝→脂肪性肝炎→肝纤维化→肝硬化→肝癌。一般经医生评估，轻度脂肪肝且无明显代谢紊乱者，可暂不用药，通过饮食及运动，都能逆转脂肪肝。若是任其发展为肝硬化，可逆性疾病也变成不可逆性疾病。
逆转脂肪肝，记住这套加减法加法
1、加强有氧运动
研究发现，一个肥胖者体重降低3%～5%，其脂肪肝就会明显减轻。有效的有氧运动是逆转脂肪肝的最好“武器”。有氧运动以全身运动为主，每次超过30分钟，每周至少140分钟，通过身体出汗达到消耗脂肪的目的，具体因人而异。
Tips：脂肪肝患者不易减肥过快，每个月0.5公斤到1公斤最好。
2、加强健康饮食
合理搭配：饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻类以保证足够数量膳食纤维的摄入。
种类：《中国居民膳食指南》推荐平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
三餐：早餐吃饱、中餐吃好、晚餐大半饱即可，要注意定时限量(正常体重者，轻体力劳动时每日热能的摄入量为每公斤体重30千卡路里，超重者则应控制在每公斤体重20-25千卡路里，以减轻体重。)。
烹调：以蒸、汆、拌、煮为主。
Tips：夜宵、大鱼大肉、甜饮料、高热量加工食品等均戒掉。
减法
1、戒酒
脂肪肝中一类就是酒精性脂肪肝，是由于长期大量饮酒导致，据调查发现，每天饮酒80～160克的人，脂肪肝发生率比不饮酒者增长5～25倍。所以戒酒是治疗酒精性脂肪肝的最重要的措施，但是戒酒过程中应注意防治戒断综合征。
2、避免不良饥饿
不少人认为“饥饿疗法”能治疗脂肪肝，其实不吃或者吃的特别素，反而容易加重脂肪肝。举例：武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的僧人进行体检，结果令人吃惊：受检的30名僧人中，近一半人患有脂肪肝!
因为人长期处于饥饿状态，肝脏只能动用身体其他部分贮藏的脂肪和蛋白质，反而使大量脂肪酸进入肝脏。但由于缺乏足量的蛋白质、维生素，代谢出现紊乱，动员出来的脂肪酸不能正常转化，反而留在肝脏。
真实例子：肝病医生用加减法3个月逆转脂肪肝
医生不是神，也是平凡人，有七情六欲，爱吃肉爱抽烟喝酒，所以医生也会生病，也会得脂肪肝。浙江省中医院肝胆外科主任李宁也不例外。
李宁身高1米76，体重达到了80公斤。平时三餐喜欢大鱼大肉，吃得也多。烟瘾也大，三天就要抽两包，已经抽了20年。再加上每天忙碌于坐诊看病、做手术，根本没心思运动。
结果可想而知，李宁在40岁那年参加单位体检，查出了比较严重的脂肪肝!
但作为肝胆科医生，拯救脂肪肝是小菜一碟，于是趁着去美国进修了3个月，做了5件事：戒烟;吃的少;不吃洋快餐，几乎天天自己做饭;每周跑步三四次，每次5公里;少吃红肉，喜欢蒸煮。3个月后回国体检发现脂肪肝好了!
