吃了一年素,脂肪肝变中度,营养师说的清淡饮食到底是什么

作者:薄荷营养 2018-04-18阅读:3587次

吃了一年素,脂肪肝变中度,营养师说的清淡饮食到底是什么

案例一:

45岁张女士体检查出轻度脂肪肝,听了医生建议要清淡饮食,于是吃了一年素,信心满满去复查,结果轻度脂肪肝变成中度脂肪肝,张女士大惑不解,为什么吃素脂肪肝还会加重呢?

案例二:

2014年武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检,结果令人大吃一惊:受检的30名僧人中接近一半患有脂肪肝!和尚不是都吃素吗?怎么还会得脂肪肝?

为什么张女士的脂肪肝会加重,为什么和尚会得脂肪肝,清淡饮食不对吗?这是因为很多人误解了清淡饮食而已。

误区1:清淡饮食只喝粥?

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很多人提到清淡饮食下意识想到的就是喝粥,其实一碗什么都没有的白粥主要是糖、糖、糖。从下图可以看出,一小碗白粥含的碳水化合物近10g,一小碗就相当于10g糖,而且白粥的升糖指数是70,属于GI(升糖指数)偏高的食物。高GI的食物不仅让你饿得快,而且胖的也快。

误区2:清淡饮食不吃肉?

《中国居民膳食指南》建议,每天摄入畜禽肉40~75克(生食净重),很多人认为蔬菜水果才是最健康的,导致肥胖的元凶是肉,其实,这是因为用了不恰当的方式去烹调肉类。让你胖的可能是烹调肉时放的盐、糖、油。

清淡饮食到底指什么?

1、少油

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少油不等于无油,油代表脂肪, 脂肪是人体细胞膜的主要成分,并且对脂溶性维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K的吸收起关键作用,提供必须脂肪酸,调节生理机能。《中国居民膳食宝塔》建议,每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克。(注意:下一顿馆子几乎就超了)。优质脂肪选择:深海鱼、亚麻油、橄榄油、牛油果、坚果。

2、少盐

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世界卫生组织建议,成人每日盐摄入量应不超过6克。这6g指的不仅仅是盐罐中的盐,还包括酱油、咸菜等食物中含的盐。盐与高血压呈正相关,吃得太咸会加重肾脏的负担,还会导致水钠储留,引起水肿肥胖。因此,少盐是清淡饮食中非常重要的一个环节。而且,除了烹调用盐,我们更需要注意的是食物中的隐形盐

除了图中的一些食物,还有很多食物中的盐含量都很高,如饼干、薯片、番茄酱、披萨、话梅、火腿、腌制食物等等。这些食物是生活中一定要少吃的。

3、少糖

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这里说的糖主要指的是添加糖,如白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等,世界卫生组织建议,成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下,最好不超过25 克。和盐一样,除了生活中炒菜做饭放糖之外,隐形糖往往存在于饮料中,市面上的饮料几乎都是含糖大户,包括酸奶,因此这些食物也要控制用量。

4、少辛辣刺激

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辛辣食物能刺激味蕾,使我们吃的更多,而且辛辣食物往往脂肪和含盐量都很高,辛辣食物吃的过多,容易刺激消化系统,最常见的问题即是上火,还容易导致口腔溃疡、便秘、痔疮等问题。吃辛辣食物往往又少不了饮料和酒的陪衬,这样吃一顿饭,往往就摄入了大量的盐、糖、脂肪等,不仅增加胃肠负担,还会促进脂肪堆积。当然,由于地域的原因,适宜吃辣,这类人群除外。

5、多样化饮食

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《中国居民膳食指南》第一条就明确提出:食物多样。但是我们身边很多人做不到这一点,经常在家买菜做饭的人可以回想一下,是不是去菜市场或超市买菜几乎永远奔的是常见的那几样,十多年都不换。因此,我们要有目的的做到多样化饮食。生活中我们可以吃出一道彩虹,选择各种颜色的食物来填充我们的餐盘。

6、适当的烹饪方式

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相信很多人从媒体上看到某明星吃水煮青菜、水煮鸡胸肉等等,水煮确实是一种清淡的烹调方式,但如果食物都是水煮,饮食无形中会失去了很多乐趣。除了煮之外,还有很多好的烹饪方式,如蒸、炖、汆、拌等。用煎炒代替油炸,用食物本身含有的油来烹调而尽可能少放油等等。

饮食官方宝典《中国居民膳食指南》

最后,当我们在生活中需要去学习,去了解如何健康饮食的时候,不要迷信一些谣言或偏方,《中国居民膳食指南》才是中国人如何吃、健康吃的宝典,记住金字塔,就掌握了健康的大方向。

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