【神龙摆尾】
食材：
牛尾10两、美国乌参4条、香菇4朵、麻笋2两、豌豆荚2两、葱段少许、八角少许、太白粉少许
调味料：
酱油少许、冰糖少许、胡椒粉少许、米酒少许、蚝油少许
做法：
Step1
香菇先放入冷水里泡软，再对切成片，豌豆荚洗净后去除头尾，麻笋也去壳洗净后切成薄片状备用。
Step2
将洗净的乌参每条分切成3段。
Step3
牛尾切块状，先入滚水汆烫去除血水后捞起，煮锅1,000cc冷水，水滚后加牛尾及1汤匙酱油、1汤匙胡椒粉、少许冰糖、米酒与八角，小火慢炖3小时。
Step4
热锅后加入葱段大火爆香，先放入香菇、笋片拌炒。
Step5
再加入炖煮好的牛尾，及2汤匙酱油、1汤匙蚝油、20克冰糖，小火焖煮5分钟。
Step6
最后加入乌参，小火煮3分钟，起锅前用太白粉勾点芡水，再放入汆烫过的豌豆荚就完成了。
食材百科-香菇
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
