脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。脂肪肝是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。
中国成人脂肪肝患病率为12.5%~35.4%。2011年，武汉市公布的武汉市脂肪肝发病率达25%，肥胖者与II型糖尿病患者脂肪肝发病率为50%，嗜酒者的脂肪肝发病率为57.5%。
由于大部分人对脂肪肝的认识不足和不重视，部分患者最终发展为脂肪性肝纤维化、肝硬化甚至肝癌，严重威胁患者的健康。
脂肪肝中的脂类主要是甘油三酯。
轻度脂肪肝：脂肪重量为肝重量（湿重）的5%~10%
中度脂肪肝：脂肪重量为肝重量（湿重）的10%~25%
重度脂肪肝：脂肪重量为肝重量（湿重）的25%~50%
脂肪肝是怎样形成的？
听到脂肪肝的时候，很多人第一反应就是因为肥胖。事实上，脂肪肝的形成不仅与肥胖有关，一些瘦小的人也会有脂肪肝。
不良的生活方式是造成脂肪肝的主要原因。
1. 嗜酒
2. 糖尿病
3. 高脂血病
4. 肥胖
怎样预防脂肪肝？
1、合理膳食每日三餐膳食要调配合理，作到粗细搭配，营养平衡。足量的蛋白质能清除肝内脂肪。 2、适当运动每天坚持体育锻炼，可视自己体质选择适宜的运动项目。如慢跑，打乒乓球、羽毛球等运动;要从小运动量开始，循序渐进，逐步达到适当的运动量，以加强体内脂肪的消耗。 3、慎用药物。肝脏是人体的化工厂，任何药物进入体内都要经过肝脏解毒，所以，平时不要动不动就吃药，特别不要随便吃广告上宣传的所谓保健类的药物。对出现有症状的脂肪肝患者，在选用药物时更要慎重，谨防药物的毒副作用，特别对肝脏有损害的药物绝对不能用，避免进一步加重肝脏的损害。 4、此外，心情要开朗，不暴怒，少气恼，注意劳逸结合等也是相当重要的。
已有脂肪肝该怎样饮食？
多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，
1、生姜
生姜内含有一种类似水扬酸的有机化合物，该物质的稀溶液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降压、防止血栓形成有很好的作用。
2、燕麦
燕麦中含有的水溶性纤维可有效减少肠道吸收胆固醇，进而改变血中脂肪酸浓度，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，这对脂肪肝的治疗也是十分有益的。
3、魔芋
魔芋是一种低热量、高膳食纤维食品。延缓胃排空和食物在肠道内的消化吸收，可有效降低餐后血糖水平，并有降血脂和抗脂肪肝作用。魔芋加工食品还有明显减肥作用。
4、海带
海带含有丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇;食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
5、洋葱
洋葱中含有的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸(属于配糖体)，除可降血脂外还可预防动脉粥样硬化，这对脂肪肝的治疗也是十分有益的。
6、大豆及豆制品
大豆及豆制品中均含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，食用后有降胆固醇、降脂的作用，这对脂肪肝的治疗是非常有益的。
7、大蒜
大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜最好捣碎成泥，放10~15分钟后再吃，这样有利于蒜素的生成。
