点心是北方人的称呼，南方多称茶点等，多都是在两餐之间食用，点心的品种是越来越多，例如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。很多上班族因为时间紧，常常以点心为早餐，点心是“三高”高油高盐高糖的代表，常吃会有很多不利之处。
点心的来历
相传东晋时期一位将军（也有说南宋女将梁红玉），见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了，并一直延用至今。
小桃酥
古人也常制作各种点心，但是点心最早用来做祭品，从供桌扯下来后我们才可以食用。现代人认为点心是各种美味糕饼的统称，现在我们所说的“点心”，虽以糕饼为主，但已不局限于此，一些随意的小零食也包括在这个范围内了，其实点心不可以经常代替正餐。
京式糕点
京八件礼盒
京式糕点起源于明清皇家点心，逐步传到民间经过演变才有如今的各式点心。京式糕点是北方糕点代表，品牌较多，历史悠久，品类繁多，滋味各异，特点具有多油、多糖，酥松绵软,口味甜、咸等特点老少都喜欢，走亲访友之必备礼品。京八件和京式月饼、自来红、自来白、糖火烧、黄糕、牛舌饼、沙琪玛等为代表。
国家提倡“三减”既减油、减盐、减糖
三减三健
中国心血管病报告2016发布我国心血管病现患人数2.9亿，2012年国民营养与慢性病状况调查报告，中国18岁以上居民高血压患病率为25.2%，据2010年第六次全国人口普查数据测算高血压患病人数为2.7亿。2013年9月发表的中国慢性病调查数据，中国成人糖尿病患病率为9.7%。综合以上数据，国家卫计委提出“三减”既减油、减盐、减糖，只有经过国家的大力宣传，提倡科学的健康生活方式，少吃，多动才能长久健康。点心是“三高”高油高盐高糖的代表，烤制色香味美，一不小心就会吃多。经常吃多就会导致三高等各种慢性病，所以吃点心要适量，不能当饭吃。
点心
低热量食品更受欢迎
美国是低能量焙烤点心开发最早的国家，市场已有大量的低能量焙烤点心，民众更欢迎，目前市场焙烤点心的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和固态油脂等，属于高糖分、高脂肪、高胆固醇的高能量食品，这就使人们陷入了一种健康与美食享受两难齐美的困境之中。所以目前市场将急需开发低能量的焙烤食品。
高纤维面包
我国低能量焙烤点心尚处在认识和开发阶段，随着经济的发展，人们对营养保健知识的提高，上海、北京等地对低能量焙烤食品引起重视。市场也相继出产一些低能量点心如低能量蛋糕、全麦面包、高纤维面包、低能量焙烤馅料及曲奇饼干等。随着我国对营养保健的重视，低能量焙烤点心必定有广阔的开发前景。
低能量焙烤点心在保健上满足了肥胖症、高血压、高血脂等消费者的需求，在享受美食与能量过剩之间让人们有了选择的余地。所以低能量焙烤点心的技术开发将会随着经济的发展而加速进行。
饼干营养成分表
吃点心“点点心意”最适合
每100克某款点心的脂肪含量为29克，而中国居民膳食指南推荐一个成年人每天的油的摄入量为25-30克，吃了二两点心，你已经把一天的油都吃进肚里了，不需要再吃油了，所以，点心热量高、好吃，不好消化，常吃会导致脂肪堆积，容易肥胖。所以古人吃点心的“点点心意”表达更确切，好吃我们也要适量，更不能经常当饭吃。
参考资料
1、李永军.低能量焙烤点心的开发.中国食物与营养〔J〕2006 06
2、谢朝敏,刘功德,罗小杰,王淋靓,叶雪英,艾静汶.茶点特色食品的研究进展、产业现状及展望.轻工科技〔J〕2016 10
3、赵元波.“点心”的来历.人才资源开发〔J〕2014 12
作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员
稿件原创，转载请联系：[email protected]
