冠状动脉粥样硬化性心脏病简称冠心病，是由某些原因使冠状动脉壁形成了粥样斑块，使血骨腔狭窄或梗阻，影响冠状动脉的血液循环，导致心肌缺血、缺氧、坏死的疾病。
长期进食大量饱和脂肪酸、缺少运动、肥胖、高血压、内分泌系统疾病以及遗传因素等与本病的发生有密切关系。
冠心病患者应掌握如下的食疗原则。
1.控制总热量。许多冠心病患者常伴有肥胖，故应限制总热量的摄入，以控制体重。
2.控制脂肪与胆固醇的摄入量。忌用动物类油脂，每天可用植物油〔最好用橄榄油、花生油5克左右。胆固醇含量应在300毫克以下，忌食动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。
3.严格控制糖类的总摄入量，尤其是单糖的摄入量，因为单糖在体内可转化为脂肪存积，加重病情。忌暴饮暴食，晚餐不宜吃得过饱，否则易引发心肌梗死。可吃些杂粮、糙米等多糖类食物。
4.摄入适量的蛋白质，并注意动物性蛋白和植物性蛋自的合理搭配。蛋白质是维持心脏正常功能所必需的营养物质，能够增强机体的抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利，因为蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏负担。每日食物中蛋白质的摄入量以每千克体重不超过1克为宜。应选用牛奶、酸奶和豆制品来补充蛋白质。大豆制品可降低血清胆固醇水平，提倡食用。
5.适当增加膳食纤维的摄入量。含膳食纤维高的食物，如卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、花菜、芹菜等，能增加大便量，使类固醉从大便中排出，从而降低血清胆固醇的含量。
6.供给必需的矿物质及微量元素。膳食中应注意多食含镁、锌、钙、硒元素的食物。如小米、玉米、豆类、牡砺、山核桃、鲜赤贝、奶类、海产品、大蒜等。
7.补充维生素。维生素能改善心肌功能和代谢，维生素B6能降低血脂水平。维生素C能使部分高胆固醇血症患者的血清胆固醇水平下降，并能增强血管壁的弹性，保护血管壁的完整性，防止出血。尤其对心肌梗死患者，维生素C,能促进心脏病变的愈合。维生素E是抗氧化剂，能防止脂肪过氧化，改善冠状动脉血液的供应，降低心肌耗氧量。所以，平时应多食用维生素C、维生素E及维生素B6含量高的食物，如苹果、樱桃、大豆、茄子、大蒜、黄豆、核桃、胡萝卜、牛肝、鸡肝、香蕉、梨、赤小豆、木耳、核桃等。
8.多吃一些有降低胆固醇作用的食物，如洋葱、大蒜、木耳、海带、香菇、紫菜等。
9.饮食宜清淡、低盐。这对合并高.血压者尤为重要，食盐的摄入量每天控制在3克以下。
10.适量饮茶。适量饮茶可预防冠心病，因茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中的茶多酚能有效增强心肌和血管壁的弹性，减少动脉粥样硬化的程度。但浓茶中的咖啡因含量高，会刺激神经系统和心脏，引起中枢神经系统兴奋、血管收缩，对冠心病患者不利。
11.忌烟、酒。烟、酒是脂肪代谢紊乱的诱因，尼古丁会促进血管痉挛。冠心病患者饮酒会诱发心绞痛。
