▲美国制糖业上世纪60年代花钱收买科学家控制舆论，弱化糖制品与心血管疾病之间的关联。
本文来源：DeepTech深科技、丁香园
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在之后的几十年间，不管是学术文章，还是官方膳食指南，都没有指出糖的危害之处。人们认为吃糖最多也就是导致蛀牙，而脂肪才是导致冠心病等疾病的根源。事实上，据最新的研究显示，糖除了是冠心病的危险因素以外，还与糖尿病、高血压、痛风等疾病密切相关。50 年间，不知多少人因糖遭受疾病；仅在 2012 年度，美国就有70多万心血管疾病相关死亡案例，其中证明有 10.8%的冠心病死亡、14.8% 的糖尿病死亡与糖相关。
1、这几十年中到底发生了什么？美国糖业坚决否认糖与心血管病的关系
20世纪50年代，
美国男性患冠心病的高死亡率——
引发了对风险饮食因素的研究，
包括胆固醇、植物醇、过量卡路里、
氨基酸、脂肪、碳水化合物、维他命。
20世纪60年代，
伊丽莎白女王学院营养学教授认为，
糖类添加是主要的诱因；
明尼苏达大学病理学教授则认为，
全脂、饱和脂肪和胆固醇是主要诱因。
然而到了80年代，
很少再有科学家认为，
糖类添加是冠心病的一大诱因。
在美国政府推出的“美国膳食指南”中，
减少饱和脂肪和膳食胆固醇摄入，
以预防心血管类疾病，
但并未提及糖添加是冠心病的诱因。
那么，这几十年中到底发生了什么？
尽管关于饮食中糖分，
引起冠心病等心脏疾病的风险仍有讨论，
然而，有一点非常清楚：
糖业协会所领导的制糖业，
坚决否认糖分摄入与心血管疾病的关系，
并在整个在20世纪五、六十年代，
处心积虑地企图影响——
心血管疾病饮食诱因的科学研究。
2、花了15万美元，冠心病的罪魁祸首被隐瞒了50年
为了维持庞大的糖工业帝国，
从上个世纪 60 年代开始，
各大糖巨头组织的糖业协会，
不断对整个营养学专家进行渗透。
最直接有效的方法，
就是让顶级营养学专家，
在顶级杂志上刊登“糖无害”的观点。
一个称为糖业研究基金的集团，
也就是今天的糖业协会的前身，
聘请三位哈佛大学的科学家，
在1967年花大价钱——
每名教授收到相当于今天的5万美元，
发表一篇关于——
糖类、脂肪和心血管疾病研究的文章，
在颇具声望的《新英格兰医学》上。
评论中引用的研究，
都是经过糖业集团特意挑选的结果，
整篇文章极力弱化糖与心血管疾病的关联，
并极力将“屎盆子”扣向饱和脂肪酸。
其中一位科学家，
后来当上美国农业部营养部门负责人，
并于1977年起草美国第一版膳食指南。
另外一位是成了哈佛大学营养学院院长。
于是在之后的几十年间，
不管是学术文章，还是官方膳食指南，
都没有指出糖的危害之处。
人们认为吃糖最多也就是导致蛀牙，
而脂肪才是导致冠心病等疾病的根源。
事实上，据最新的研究显示，
糖除了是冠心病的危险因素以外，
还与糖尿病、高血压、痛风等疾病密切相关。
50 年间，不知多少人因糖遭受疾病；
仅在 2012 年度，
美国就有70多万心血管疾病相关死亡案例，
其中证明有 10.8%的冠心病死亡、
14.8% 的糖尿病死亡与糖相关。
3、我们该把所有糖类都拒于门外？关键要限制“坏糖”的摄入
虽然一瓶含糖饮料也具有杀伤力，
但我们并不该把所有糖都拒于门外。
糖类是人体三大营养物质之一，
应该均衡地摄入。
而真正需要限制摄入的是添加糖，
即非食物本身含有的糖。
世卫组织在2014年营养指南中建议，
成人每天添加糖摄入量，
应控制在总能量的 5% 以下，
即约 25～30 克每天。
而这些添加的“坏糖”主要是——
饮料、零食中的果葡糖浆和白砂糖。
大家如果留意饮料包装的话，
大部分含糖饮料添加的就是白砂糖，
而白砂糖 95% 以上的成分为蔗糖；
少部分添加的是果葡糖浆，
分解后产生果糖。
已有大量的研究发现，
相对于葡萄糖或淀粉，
蔗糖及果糖可诱导：
血脂升高、血小板功能障碍，
最终导致肥胖、冠心病、糖尿病。
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