南瓜，是日常生活中最常见的一种瓜类。在大部分老百姓的意识里，南瓜是糖尿病人一种不错的食材，吃南瓜是可以降血糖的，那这种说法到底对不对呢？
广州市中医医院肿瘤科张华教授表示，南瓜可预防肥胖症、糖尿病、高脂血症和高胆固醇血症，对预防癌症有显效，南瓜维生素A的含量之高，是常人不可想象的。同时，南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸一P的不明成分。
另外，南瓜里面含有一种叫做南瓜多糖的东西，南瓜多糖它是由像葡萄糖、半乳糖木糖，还有好多种糖，就是好多种单糖杂合在一起，聚合的一个多糖分子，所以它就具有一些特殊的生理作用，这个东西在动物实验上看的话，确实是具有降糖和降脂的这样一个作用。
但是，南瓜同时又是血糖生成指数比较高的食物，升糖指数GI为75，它的含糖量根据品种和成熟度不同，一般在3-15%之间。因此，南瓜虽好，也不能无限制的去吃，量的把控很重要，不然血糖一样会升高。
再加上，南瓜含有很多的可溶性糖和淀粉，这两项的平均含量在5%左右，从整体上来算，南瓜的可溶性糖和淀粉含量范围应该是从1%到12%，而可乐的含糖量是11%，所以，最甜的南瓜比可乐还甜。
另外，南瓜所含的可溶性糖里面，大概有20%左右是葡萄糖和蔗糖，这两种东西是快速吸收的糖分，吃了直接会升高血糖的，所以，从这个角度来说，南瓜降血糖不靠谱，血糖控制不好的患者，就别吃了。
要注意的是，虽然南瓜对糖尿病人的健康有一定帮助，但也不能随意吃，这吃南瓜能降血糖的说法还没有定论，目前来说，没有哪一种食物是可以让糖尿病患者依靠吃它就能降低血糖的，在此也提醒糖尿病患者一定要遵医嘱接受药物治疗，并且在平时的饮食中控制糖分摄入的总量。
