红薯就是我们俗称的地瓜。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，有“长寿食品”之美誉。我一般都是蒸着吃，有时也会换个口味炸着吃，虽然油炸食品不易多吃，但是偶尔吃些解解馋也是不错的。
食材：红薯两个、糯米粉100g、食用油适量、盐。
做法：
1、红薯洗净去皮切厚度约1厘米的条或0.5厘米厚的片。（初次炸切片较好，红薯片更容易上浆）
2、糯米粉加入少许盐，分次倒入少量水搅拌成滴水状备用。（50克糯米粉加大约70毫升水，没有器具也没关系，面糊调多了可以再切个红薯，不够再调点就行）
3、锅中倒入适量油，开中小火，待油冒小泡，把火关小，用筷子挑点面糊下去，如果面糊很快浮起便可开始进行炸制了，炸的时候保持小火即可。
4、把红薯条放入面糊里，使其每个面都裹上面糊，入锅前在碗沿把多余的糊刮一下，这样炸出来的外形更漂亮，不会拖着“小尾巴”
5、另取一双筷子在油锅翻动先浮起来的红薯条，确保每一个面都有炸到，颜色焦黄即可捞出，放在漏网里滴油，或是吸油纸，厨房用纸上都可。
6、晾凉后即可享用了，蘸点番茄酱别有一番风味。
这样炸出来是不是特别像油条，但是红薯比油条的营养价值就高多了。
最简单炸红薯片：
1、 红薯洗去泥土去皮，对半切开再切成薄片。
2、油温5成热时放入红薯片炸制。
3、 炸至表面微黄即可。
4、捞出控油，即可食用。香香脆脆和买的薯片味道一点都不一样，可是打发时间的好零食，而且可以根据个人喜好加点盐或者沾点番茄酱、辣椒酱……
炸红薯丸子
食材：红薯、糯米粉 白糖、芝麻
做法：
1、红薯洗净，放笼屉蒸熟，然后把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。
2、加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）
3、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。
4、最后撒上熟芝麻就可以吃了。
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