许多人都知道，对于糖尿病患者来说，应该选择血糖生成指数低的食物，但是血糖生成指数低的食物就可以随便吃吗？答案是不能。为什么呢？这要从两个概念谈起。
第一个概念，食物血糖生成指数，简称是生糖指数，英文缩写是GI，是指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比。生糖指数的意义是用来衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度的影响。一般GI>75为高血糖指数，75~55为中生糖指数，≤55为低生糖指数食物。
第二个概念，血糖负荷，英文缩写是GL，可以用来评价某种食物摄入量对人体血糖影响的幅度。计算公式是GL=摄入食品中碳水化合物的重量×食品的GI值/100。
通俗地讲，GI指的是特定食品的一般摄入量中所含的可以利用的碳水化合物的质量，而GL指的是总数量。一般对于糖尿病患者来说，建议选择生糖指数较低的食物，但是这并不意味着可以不限制地大量吃。因为虽然食物的GI较低，但是如果进食过量，GL还是会比较高，也会对血糖产生不良的影响。一般来说，当GL大于或等于20时为高GL，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显。举例来说，虽然柚子属于低生糖指数食物（GI为25），但是当进食超过80克时，也会明显影响血糖。
因此，糖尿病患者不仅应该选择低生糖指数的食物，而且也应该限制进食食物的总重量。
张娜营养学博士
