我们都知道饮食与糖尿病的发生密切相关，糖尿病饮食一直是糖尿病治疗的重要组成部分，简单点来说，如果一个人罹患了糖尿病，不控制饮食的话，无论是吃药还是使用胰岛素，都无法将血糖控制好。
同样的道理，如果我们平时能够注意饮食，糖尿病其实也可以预防。
第一，苦瓜，对很多人来说，苦瓜有点难吃，特别是入口的时候，但苦瓜中水分足、碳水化合物含量低，升糖指数极低，而且营养比较丰富，含有人体必需的膳食纤维、维生素与矿物质，所以对预防糖尿病大有好处，另外，研究人员认为苦瓜中含有苦瓜素和多肽P，这两种物质具有一定降血糖作用。
第二，胡萝卜，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，摄入消化系统后，能转化为维生素A，β-胡萝卜素对于预防癌症有一定作用，研究发现，有一部分肺癌患者，与缺少β-胡萝卜素有关，除此之外，也有研究发现，缺乏β-胡萝卜素的人群，更易罹患糖尿病，而适量补充β-胡萝卜素的，则能预防糖尿病的发生。
第三，山药，山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，其中多巴胺和薯蓣皂甙具有明显的降糖作用，能够预防糖尿病的发生。
从这三种食物，我们就能看出，能够降血糖的并不是大鱼大肉等油腻性食物，因此在糖尿病饮食教育里，医生常常建议多补充新鲜蔬菜，少吃油腻性食物，禁止高糖食品摄入，包括饼干，奶油，碳酸饮料，猪油，油炸食品等等。
遗憾的是，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生着改变，很多家庭往往根本不吃蔬菜，顿顿都是油腻性食物，所以糖尿病的发生也呈现家族聚集性，有时一个家庭里可以先后发现很多个糖尿病患者，过去人们认为I型糖尿病才有遗传倾向，现在，生活方式的改变，也可以让一个家庭出现多个2型糖尿病患者。
