豆腐
食疗功效
（1）豆腐是糖尿病患者的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质及丰富的矿物质，少量脂肪和碳水化合物，不含单糖和双糖，也不含胆固醇，特别适合糖尿病患者食用。 （2）豆腐中的大豆蛋白可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，并且不影响血浆高密度脂蛋白。所以有较好的降低血脂作用，对糖尿病患者非常有利，还能预防糖尿病并发心血管疾病。
食用禁忌 （1）豆腐性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好少吃，以免引起或加重腹痛、腹泻的症状。 （2）豆腐虽好但不宜多吃，尤其是老年人、痛风病、肾病患者，更不适宜多吃豆腐或豆腐制品。 （3）最好是当天买当天吃，不要吃隔夜的豆腐。 （4）豆腐很容易腐坏，买回家后应该立即浸泡到水中并放到冰箱里冷藏，烹调时再取出来，以保持新鲜。
推荐菜谱菜名：香菇木耳豆腐材料：豆腐100克，香菇、白木耳各30克，金针菇15克，绿豆粉丝适量。调料：植物油5克，葱、姜、盐等各适量。做法： （1）将香菇、白木耳、金针菇洗净，水浸3～5小时；豆腐切块。 （2）锅置火上，放少许油，放入豆腐煎香，加入清水适量，再放入香菇、木耳、金针菇，小火焖半小时，然后加入绿豆粉丝、葱、姜、盐，再煮一会儿即可。
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食疗功效
（1）糖尿病患者蛋白质的消耗量较正常人有所增加，所以需要适当补充蛋白质。鸡肉富含优质蛋白质，且容易消化吸收，是糖尿病患者良好的蛋白质来源。 （2）鸡肉除含有丰富的蛋白质外，其他营养素含量也很丰富，是糖尿病患者非常好的滋补“良药”，尤其适宜身体瘦弱的糖尿病患者食用。
食用禁忌 （1）糖尿病患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤中含有较多的脂肪，会使血中胆固醇进一步升高，容易引起动脉硬化，冠心病，导致血压升高，对高血压不利。 （2）糖尿病合并痛风症患者不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。 （3）鸡肉含有谷氨酸钠（味精的主要成分），烹调鲜鸡肉时，需放油、盐、姜、酱油等调料，味道就很鲜美，但不宜放花椒、大料等调料，不然会掩盖鸡肉的鲜味。
