糖友夏天吃这4种蔬菜等于喝“降糖水”, 不渴不燥、血糖好

作者:贝塔系 2017-07-25阅读:3529次

蔬菜一般都含有大量的膳食纤维和矿物质,更是含有各种独特的营养物质,其中很多的营养物质都对降血糖非常有效果,所以,蔬菜就成了糖友们饮食的首要选择。今天,塔哥就给大家介绍四种非常适合在夏季吃的蔬菜,常吃不仅可以促进食欲,更是可以解口渴、稳定血糖,糖友们要常吃。

一、生菜

【营养价值】

生菜中含有膳食纤维、碳水化合物、各种维生素及多种矿物质,具有镇痛催眠、降低胆固醇、消耗脂肪、辅助治疗神经衰弱等功效。

生菜中含有丰富的膳食纤维和钾、钙、铁等多种矿物质,有降血糖、延缓餐后血糖升高的功效。因此,生菜可防治由糖尿病引起的心血管并发症。

【医生说】

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。一般人群和糖尿病患者均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

【烹调宜忌】

生菜对乙烯极为敏感,储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉等,以免诱发赤褐斑点。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

【推荐食谱】

★芝麻酱拌生菜

【材料】生菜、芝麻酱、各种调料

【做法】

1、将生菜洗净并沥干水分;芝麻酱用少许冷开水调稀,加调料搅匀。

2、把生菜用冷开水过一遍,切段,放入盘内。

3、将调好的芝麻酱淋在生菜上即可。

★蒜蓉生菜

【材料】生菜、蒜蓉、葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、油

【做法】

1、将生菜去掉老叶,择洗干净,撕成小片状。

2、锅中放油,当油七成热时加葱花、花椒粉,炒出香味。

3、放生菜炒软,用盐、鸡精、蒜蓉调味,水淀粉勾芡即可。

二、西红柿

【营养价值】

西红柿属于低糖、低脂、低热量的食物,有生津止渴、降低血压的作用。另外,其含有的番茄碱、葫芦巴碱、红浆果素等有效成分,也可有效调节血糖。

西红柿含有B族维生素、维生素C、维生素P、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸和糖类,可凉血平肝、抗癌、降压、降糖;其独特的抗氧化能力可保护细胞、延缓衰老。

【医生说】

空腹吃生西红柿,其中的有机酸和胃酸结合,会刺激人的肠胃,导致急慢性胃肠炎发作、胃胀、胃痛等。

因此,消化不良、脾胃虚弱以及本身就有胃肠疾病的人,都不宜空腹吃西红柿。

【烹调宜忌】

烹调西红柿时,可加入少量醋,能将西红柿中的有害物质番茄碱消灭掉。不要空腹吃,否则易生成块状结石,造成胃部不适。

【推荐食谱】

★生菜拌西红柿

【材料】生菜、西红柿、味精、盐、香油

【做法】

1、将生菜洗净,撕片状。

2、把西红柿洗净去皮,切条状。

3、把生菜和西红柿放在同一个容器中,加味精、盐、香油后搅匀即可。

★西红柿炒西蓝花

【材料】西红柿、西蓝花、盐、鸡精

【做法】

1、把西红柿洗净去皮,切成半月状;把西蓝花洗净掰成小朵。

2、炒锅入油,烧至六成热时放入西蓝花和西红柿。

3、加盐、鸡精,炒熟即可。

三、苦瓜

【营养价值】

苦瓜中含有一种类胰岛素的物质,能使血液中的葡萄糖转换为热量,降低血糖,被成为“植物胰岛素”。糖尿病患者长期食用苦瓜可起到缓解病情的作用。

苦瓜中含有蛋白质、钙、磷及多种维生素等,具有清热解暑、解毒、降脂、降血糖的功效;其维生素C的含量很高,可预防坏血病、保护心脏等。

【医生说】

苦瓜性寒,多食容易损脾败胃,最好不要空腹食用苦瓜;准备受孕的女性不宜多吃苦瓜,否则会导致不孕或胎儿畸形。

据临床观察,用苦瓜皂甙制剂给2型糖尿病病人口服治疗,其降血糖总有效率可达到78.3%。

【烹调宜忌】

苦瓜可以蘸酱生吃,也可用开水焯过后凉拌,也可热炒、做汤等。

【推荐食谱】

★清炒苦瓜

【材料】苦瓜、红辣椒、蒜末、盐、香油

【做法】

1、将苦瓜洗净,去瓤切片;红辣椒切片。

2、把苦瓜和红辣椒一起焯水后过凉。

3、待锅中油热后,下蒜末煸炒,然后放苦瓜片和辣椒片,翻炒几下。

4、加适量盐、香油调味即可。

★苦瓜排骨汤

【材料】苦瓜、排骨、黄豆、盐

【做法】

1、把苦瓜洗净,去瓤切块;排骨洗净,去血水;黄豆洗净。

2、把三样材料一起放入高压锅煮30分钟。

3、待黄豆绵软时放入盐调味即可。

四、苋菜

【营养价值】

镁是胰岛素的第二信使,食用苋菜可改善糖耐量,减少胰岛素的用量,苋菜中的镁含量较为丰富,能够帮助机体很好地控制血糖。

苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有清热、解毒、利尿等功效,对于骨折之人和临产孕妇来说,苋菜是理想蔬菜。

【医生说】

糖尿病患者伴心、肾、视网膜及神经病变合并症与缺镁有一定关系,而苋菜中的镁则能够帮助患者减少糖尿病并发症及降低死亡率。所以,苋菜很适宜糖尿病患者食用。

【烹调宜忌】

在烹调苋菜前,最好用滚开的水烫一下,可去除苋菜中的植物酸。

【推荐食谱】

★皮蛋苋菜

【材料】苋菜、皮蛋、盐

【做法】

1、将皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟,煮好后切块。

2、把苋菜择洗干净。

3、锅中烧热油,放入皮蛋煸炒后放苋菜,加盐炒熟即可。

★上汤苋菜

【材料】苋菜、蒜、高汤、盐、食用油

【做法】

1、将苋菜的老根烂叶去掉,洗净沥干;大蒜拍成蒜粒。

2、热锅入油至七成热,下苋菜翻炒。

3、待锅中苋菜塌下去时,放蒜粒,倒入高汤炒匀,闭盖焖煮一会。

4、苋菜煮软后,加盐调味即可。

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