糖尿病是困扰人们多年的慢性疾病，一直找不到根治之法。最新研究发现，西兰花等蔬菜中含有的一种植物活性物质可起到调节血糖的作用，有望研发出没有任何副作用的调节血糖药物。
实验证实：西兰花提取物能有效降血糖
来自瑞典、美国和瑞士的科学家在著名的《科学》杂志的子刊《科学·转化医学》上发表报告称：利用从西兰花中提取出的纯天然化合物——萝卜硫素，能有效地降低糖尿病患者体内的血糖水平。
科学家利用从西兰花中提取出的萝卜硫素来处理患2型糖尿病老鼠的肝细胞，发现能有效降低患糖尿病老鼠体内葡萄糖的水平;接下来，研究人员选取了97名2型糖尿病患者进行临床试验，让部分患者服用含有萝卜硫素的高浓度西兰花芽提取物，另一部分患者服用安慰剂。12周之后的检测表明，服用高浓度西兰花芽提取物的患者血糖水平比对照组控制得更好，空腹血糖也有所降低。
【参考文献：Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, et al. Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes. Science Translational Medicine Jun 2017, DOI: 10.1126/scitranslmed.aah4477】
专家：暂时不要自行服用萝卜硫素药物
目前，对糖尿病的治疗主要是通过控制饮食减少糖的摄入、使用二甲双胍、胰岛素等药物来控制血糖，而治疗糖尿病的药物一般都会诱发其它健康问题。而提取自西兰花的萝卜硫素是天然化合物，暂时还没发现任何副作用，如果能最终证实这种提取物对糖尿病确实有效，将是广大糖友的福音。
同时，萝卜硫素在各种蔬菜内的含量相当丰富。除了西兰花，其他十字花科的蔬菜如芥蓝、北方圆红萝卜等也含有丰富的萝卜硫素。
不过，研究人员提醒，用萝卜硫素治疗糖尿病是否安全有效还有待进一步研究，糖尿病患者可以食用西兰花、红萝卜等蔬菜，但不要自行服用西兰花芽提取物或萝卜硫素药物。
降血糖第一菜：西兰花?
这已经不是第一次有研究证实西兰花有助于治疗糖尿病了。早在2011年，第三军医大学的郑宏庭教授就曾经在美国糖尿病学会会刊《糖尿病》杂志上发表研究成果称：从西兰花提取的莱菔硫烷和肉桂中提取的肉桂醛这两种物质，能减弱常见的糖代谢紊乱，并且可以减轻由糖代谢紊乱引起的肾损伤症状。
【参考文献：“Therapeutic Potential of Nrf2 Activators in Streptozotocin-Induced Diabetic Nephropathy” (Diabetes November 2011 60:3055-3066)】
西兰花对糖尿病的好处还不止于此：
西兰花富含纤维素，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收速度，进而起到降低血糖的作用;
西兰花中含有的铬离子能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，促进胰岛素对血糖的调节;
西兰花的其他功效：
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力;
西兰花在消化道内能杀死胃癌、肠癌的致病病菌，防止胃癌、肠癌的发生;
西兰花含有多种吲哚衍生物，能降低人体内雌激素水平，可预防乳腺癌的发生;
西兰花富含丰富的Vc和硒，对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
西兰花该怎么吃
西兰花色泽碧绿，用水焯过之后颜色更加鲜艳，特别适合凉拌和清炒。
1、西兰花容易生菜虫、也容易残留农药，做菜之前可先将菜花放在盐水中浸泡几分钟，这样虫子就会自己跑出来，也有助于祛除残留农药;
2、西兰花越煮、越炒颜色越鲜艳，但是，过度的烫、炒不仅会让西兰花失去脆感，而且会使西兰花中的营养物质分解;
3、西兰花不宜用盐长时间拌炒，盐同样能使部分营养物质失去作用;
4、西兰花焯水之后生吃营养效果最佳，越“生”保存的营养物质越多，吃的时候多嚼几下有助于营养的吸收。
内容来源：微信公众号【健客健康咨询】
