一到春天，农村就漫山遍野的长满这种细细长长的野草。他们看起来很像是我们平时吃的葱，用手一掐还真会有一些葱味漫出来，但是和我们平常吃的大葱又好像有点不一样，味道更加浓郁一点。
这种野草分布很广泛，十分普通，但却有着让人没办法忽略的生命力 ，再强大的除草剂也没办法把他们从土地上抹去，不过好在它们对农民的生产生活并没有害处，所以大家也就放任它生长了，不仅如此，农村的农民都十分喜欢它。
这种野草就是农村人常叫的“野葱”，也叫“胡葱”，它们和平常菜地里葱的最明显区别就在它们的“脑袋”是圆圆光光的一个球一样。因为胡葱的香味浓郁，所以农村人一到春天就会大把大把的采回家做菜。
胡葱做出来的菜味道都会鲜美很多，它们既可以做配菜香菜，也可以清炒，凉拌着直接吃。但是最让人回味的就是胡葱炒鸡蛋，一下锅就会有一股爆香扑鼻而来，鸡蛋的清淡刚好不会掩盖胡葱的鲜香味。
其实除了做菜，胡葱还有很好的药用价值，含有多种氨基酸，不仅可以解毒，抗过敏，防止贫血。农村有说法胡葱的死孩子头发长出来的，所以胡葱对治疗脱发也很有效果，是很多脱发患者的“福音”。
