铁是人体必需的微量元素，对于维持人体的正常生理功能具有重要的作用。
1、运输氧气：血红蛋白中的铁原子是携带和运输氧气的重要成分，铁缺乏可影响血红蛋白的合成而导致贫血。
2、存储氧气：肌红蛋白有结合氧及储存氧的功能，而每个肌红蛋白都含有1个亚铁血红素。
3、合成人体必需的酶：铁构成人体多种必需的酶，是细胞代谢不可缺少的物质。
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4、参与能量代谢：机体内能量释放与细胞聚集铁的数量多少有关，细胞聚集铁越多，释放的能量也就越多。心、肝、肾等具有高度生理活动能力和生化功能的器官细胞内，蓄积的铁特别多。
5、提高免疫力：铁元素是组成白血球的必须物质，而白血球是人体免疫系统的重要组成部分。
6、参与智力发育：缺铁会影响孩子的学习能力、运动协调能力、注意力、记忆能力。
每天需要补充多少铁元素?
成年男性：每天8毫克;
成年女性：由于月经失血，专家建议15-50岁的女性每日应该从食物中补充约18毫克铁;
怀孕的女性：每天约需要补充27毫克铁。
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身体出现这7种症状，预示着你可能缺铁了
1、极度疲劳：经常性的疲劳是最常见的铁缺乏迹象，由于细胞内氧气不足，难以产生足够多维持身体所需的能量，人就会出现疲劳。常表现为：呆滞、虚弱、难以集中注意力等。
2、皮肤苍白：血红蛋白使皮肤红润，它的缺乏会使皮肤显得苍白。如果下眼睑的区域颜色比正常情况下要浅，则要警惕是否缺铁了。
3、嘴唇开裂：缺铁严重的人嘴角两侧容易开裂，舌头也有可能肿胀或者变形。
4、不宁腿综合征：有些缺铁的人会出现不宁腿综合征，通常表现为：睡觉时双腿出现严重不适感 ，必须不停的移动下肢或者下地行走，严重影响患者的睡眠。
5、异食癖：一些缺铁患者会出现严重的异食癖，喜欢吃一些奇奇怪怪的东西，比如泥土、污垢、粉笔等。
6、脱发：严重的缺铁性贫血会导致脱发，这是因为毛囊缺少足够的氧气供应，就会长期处于休止期，头发还是会正常的掉，但新头发却不会再长出来，长期下去头发就会越来越少。
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7、易感染：缺铁会导致白血球的数量减少，人体的免疫力下降。
吃什么可以补铁?
从食物中吸收的铁元素有两种类型：
·来源于动物体内的血红素铁;
·来源于植物的非血红素铁;
人体更容易吸收血红素铁，吸收率是非血红素铁的2-3倍。但是因为蔬菜中的铁含量丰富，而且消耗量也更大，所以即使是完全的素食主义者，只要吃对了食物，也完全可以只从蔬菜中就补充到足够的铁元素。
铁元素含量最丰富的食物是黑木耳，每100克黑木耳中的铁元素含量就高达46毫克，而含铁最丰富的肉类是牛肉，每100克牛肉中含有2.8克铁。其次，芝麻、黑豆、羊肉等也含有较多的铁元素。
附常见含铁量较多的食物：
