3月空气干燥，老年朋友因体内缺水、肝火上炎致血热伤津，无法滋养头皮，会导致头发断裂脱落，特别是女性朋友更是如此，服用牛肉荠菜粥可快速为发质补充营养以减轻症状。
中医认为，男性脱发，重在滋补肾精。肾气的外部表现可从毛发上显露出来，青年肾气充盛的人，头发茂密光泽；中年思虑过度，所愿不遂，耗损肾精，会导致头顶部为主的脱发；年老体弱、肾精虚弱的人，往往毛发容易枯槁脱落。女性脱发，重在疏肝养血。女以肝为用，肝为血海，主疏泄。肝气条达，肝血充足，皮肤红润白皙，作为皮肤附属器官的头发也 就亮泽茂密。
“发为血之余”，头发的营养来源于血，气血充盛，毛发得以滋养，就会减少脱发的发生。女性之病，重在气血失调，肝气郁滞、情绪异常、焦虑抑郁都会导致头发脱落增多。春季人体本就容易肝火盛，所以更要防止脱发。
牛肉有生津止渴、健骨华发之功效，大量的锌元素还能让头皮腺体更牢固地连结在毛囊中以减轻脱发。荠菜平肝凉血，内含丰富的维生素 C可加快头皮的新陈代谢以促进新发再生，胡萝卜素、B族维生素、钙、铁等成分还能令发质顺滑。取新鲜牛肉20克切丁后加粳米30克煮粥，待熟后加荠菜（切段）10克煮沸即可。早晚服用，隔日 1 次，连用 2 周，对肝火旺盛伤津导致的脱发，疗效尤佳。另外，平时要注意饮食合理，多吃新鲜蔬菜（特别是胡萝卜、菠菜）、水果（如樱桃、苹果、大枣等）及海产品、豆类、蛋类，少吃过于油腻及刺激性食物，保持大便通畅。要注意的是，鱼类、家禽、瘦猪肉等含丰富蛋白质的食物不宜过量食用。因为，它们属酸性物质，会使血液呈酸性，妨碍头发的健康生长。张晓 / 文
