杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃防止心血管病以及美容等功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。能提高机体免疫功能、延缓衰老、降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌。《神农本草》中就有食菌类增智慧、益智开心的记载，香菇含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。
这是一道极为养生又平价的菜，家里有老人和孩子的，常吃对身体健康和生长发育很有益。秋冬季是脑血管病的高发季，经常吃这个菜可以起到很好的辅助预防作用。
【材料】香菇、杏鲍菇、胡萝卜、辣椒、葱、姜、植物油、盐、水淀粉。
【做法】
1、准备洗净的胡萝卜、香菇、杏鲍菇和葱姜、辣椒，胡萝卜、香菇切片。
2、杏鲍菇切片，葱姜切碎，辣椒切丝。
3、起油锅，油热后炒香葱姜辣椒，放入香菇杏鲍菇、胡萝卜，翻炒几下，放入适量盐。
4、炒匀后加入适量水，煮一会儿，最后淋入适量水淀粉翻匀即可。
