蒲公英，又叫婆婆丁、黄花地丁，东北人尤其偏爱食用蒲公英，不论是蘸酱、凉拌，还是包饺子、炒鸡蛋，都是大家喜爱的美食！
春天里，你在马路边上可以看到它，在公园里可以看到的它，在野外、田地里还能看到它，可以说，它在春天里，随处可见！
春季，是各种病毒细菌开始“复活”的时候，流行感冒、病毒感冒，接踵而至，抵抗力稍差，就被“病毒”乘虚而入。
而蒲公英，作为春季里的“天然抗生素”，可以很好的对抗病毒，所以，春天，不吃点蒲公英太可惜了！
蒲公英，在我国大部分地区均有分布，有“天然抗生素”之美称！
据现代医学研究表明，蒲公英具有良好的抗感染作用，被中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的"八大金刚"之一。
药理实验证实，它对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌，脑膜炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有一定的杀菌能力。
在该品药用剂型研制方面，现已有注射剂、片剂、糖浆剂等，用于治疗多种炎症、感染性疾病。
此外，亦用于败血症、肿瘤、结核病、伤寒、附睾炎、输卵管炎等的防治。
蒲公英，是我国传统的中草药，其药用价值早已载入各种医书。
蒲公英，全草入药，含蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分。
蒲公英还含有丰富的微量元素，其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍，更重要的是其中富含具有很强生理活性的硒元素Se。
因此，蒲公英具有十分重要的营养学价值。国家卫生部新近将蒲公英列入药食两用的品种。
蒲公英性平味甘微苦，可清热解毒，消肿散结。有显著的催乳作用，治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。
此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。
蒲公英的用法
作为食品：蒲公英是天然蔬菜可清蒸、炸炒，可制作成各种罐头、饮料、酱汤和药酒等进入市场，是营养丰富的蔬菜。
凉拌蒲公英叶
原料：新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
做法：洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
蒲公英菜卷
原料：新鲜蒲公英叶茎、干豆腐、黄豆酱、鸡蛋
做法：蒲公英用淡盐水浸泡，择洗干净；将鸡蛋磕入碗内，打散，准备好黄豆酱；锅加水烧开。将干豆腐对半切开，下入干豆腐焯水2-3分钟，捞出投凉；取一张干豆腐平铺开，放上蒲公英；将蒲公英卷在里边，卷紧；将菜卷平均切成3份，其余依样做好，码在盘内；锅加油烧热，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小块；下入葱花炒香，再下入黄豆酱翻炒均匀，淋入适量水，烧开煮1-2分钟盛出；吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。
蒲公英水饺
原料：新鲜蒲公英叶茎、猪肉、香葱、盐、酱油、十三香、植物油
做法：新鲜的蒲公英叶用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎；猪肉剁碎成肉馅，放入大碗中；在猪肉馅中加入切碎的葱花，再加入食盐、十三香、老抽调味，加入适量食用油，搅拌均匀；再把切好的蒲公英放入肉馅中搅拌均，做好馅料；按照正常包子的流程包饺子就可以。
作为草药：蒲公英可以制茶泡水喝，对人体有很好的保健养生功效，并且和不同的草药搭配，还有不同的功效作用。
炒制蒲公英根茶，护肝排毒
原料：野生的蒲公英根茎
做法：将蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；冷凉后的蒲公英根，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
搭配蒲公英玫瑰茶，护肝养胃
原料：野生蒲公英根茎，野生玫瑰花
做法：蒲公英根茎按照上面制茶方法，制成干茶备用；野生玫瑰花瓣，洗净，自然阴干，备用；取蒲公英根2g、玫瑰花1g，做成茶包，每次取一包，热水冲泡代茶饮即可。
蒲公英性质有些寒凉，虽不是大寒之物，但脾胃虚寒者，不适合长期饮用，所以，搭配温和的玫瑰花，可以中和蒲公英的寒性，这样更多人可以饮用。
并且，玫瑰花还有暖胃养胃、疏肝解郁的效果，并且二者搭配制茶，养生效果加倍！
蒲公英药方数则
1、乳痈（yōng，即急性乳腺炎）：蒲公英、夏枯草各30克，水煎，分3次服。若再用上方鲜品捣敷患处，效果更佳。
3、疔疖（dīng jiē，发生于四肢、面部皮肤浅表的疮疡）：蒲公英、紫花地丁、金银花各30克，野菊花、紫背天葵各15克，生甘草9克，水煎，分3～4次服。连服5～10天。
3、肺痈（类于肺脓疡、肺坏疽）：鲜蒲公英、鱼腥草、金银花、薏苡仁各30克，水煎，分4次服，连服1周。
4、眼疾肿痛、赤脉络目：蒲公英、白菊花各30克，车前子12克，水煎，分3次服，2～3剂即见显效。
5、小儿腮腺炎：蒲公英、绿豆、白菜各30克，金银花15克，水煎，分3次服。
6、热淋：蒲公英、马鞭草、车前草各30克，水煎，分3次服，以愈为度。
7、蜈蚣咬伤：鲜桑叶、蒲公英适量捣烂外敷，干品则用酒、醋混合调敷。
蒲公英禁忌
1、脾胃虚寒者慎用，蒲公英性微寒，脾胃虚寒者要少吃，如果大量食用，则容易引起腹泻、腹痛，切莫贪嘴！
2、伤寒感冒者禁用，蒲公英对于改善热证效果显著，如可以改善风热感冒，但是，如果是风寒感冒，则不适合用！
3、久病之人慎用，身体是很虚弱的。越是虚弱的身体，越需要好好养护，尤其是呵护自己身体中的那一丝阳气。而蒲公英是寒性，是能伤阳的，虽然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人还是最好要少吃，不可贪嘴吃的太多！
4、慢性肠炎者慎用，蒲公英偏寒性，有慢性肠炎的人群，不适合食用蒲公英的，或者用蒲公英泡水，否则会加重腹泻的情况。
5、过敏者禁用，有少部分人对蒲公英过敏，饮用蒲公英水后，会出现瘙痒等症状，此时一定要立刻停止饮用！
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