葱香鳝鱼粥
小满后温度回升较快，雨量增多，鳝鱼与粳米搭配食用可以祛风除湿、健脾益气、适合风湿性关节炎、湿疹患者食用。
原料组成
鲜活鳝鱼1条，无杂质粳米150克，植物油20克，葱末、姜末、料酒、胡椒粉、酱油、白糖少许。
鳝鱼
鳝鱼性温，味甘，无毒，归脾、肾经，可补脾益气、除湿理血。小满时节有降雨，食用鳝鱼可以去除人体中的湿气，保健身体。
粳米
粳米性平，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃，夏季一般人群皆可食用粳米。
制作方法
1. 将鳝鱼宰杀后去除内脏，用清水洗净，切成段，放入沸盐水中汆烫3-5分钟，捞出晾凉。
2. 将鳝鱼段切成丝，备用。
3. 粳米放入盐盆中用清水淘洗干净，备用。
4. 将炒锅置于火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下葱末、姜末爆香。
5. 将鳝鱼丝下入炒锅中，翻炒几下，再烹入料酒，撒入胡椒粉、酱油和白糖，翻炒至鳝鱼丝熟透。
6. 置一口沙锅，将粳米和适量天然水放入沙锅中，用武火煮沸，再用文火慢煮。
7. 至米粥粘稠后下炒好的鳝鱼丝，盖上锅盖焖5-8分钟即可。
