茄子营养价值很高，富含丰富的维生素，钙，磷，铁等物质。由此可以看出茄子的食用价值还是挺高的，也特别适合小孩子吃。我们平常茄子的做法无非就是炒了，这也是最家常的做法。今天给大家分享的做法既好看，又好吃，还能帮口腔杀菌呢，下面就来学习一下吧。
准备茄子一根，肉末，大蒜，葱。调料需要盐，生抽，蒸鱼豉油。别看调料简单，做出来味道还不赖，不信走着瞧。
先把大蒜切成末，越细越好，葱切成葱花就好了。把切好的蒜末放进肉末里，再加上盐，生抽。顺着一个方向搅拌均匀上劲，之后用手摔打肉末继续上劲。这样口感会比较弹，上了劲的肉会比较光滑，结实而且不沾容器，这时就可以停手了。（大蒜可以帮助我们清理口腔细菌）
把茄子对半切开，切成风琴状。要是担心切不好可以在底下垫牙签，或者竹条之类的。一般切4到5条缝就可以了，反复操作把茄子切完就行了。
之后把摔打好的肉放进缝隙里，这一步需要有耐心一点。弄完之后在手上弄湿，把肉末弄光滑平整，装盘上锅蒸就可以了。注意，在茄子上面均匀刷上食用油，这样茄子蒸出来颜色会比较好看。
锅内上大气后上锅蒸10分钟即可，取出来把盘内的水倒进碗里，在茄子上撒上葱花。在水里加上蒸鱼豉油提鲜。同时也加入一点淀粉勾个薄欠，在锅里烧至呈粘稠状时捞出均匀洒在茄子上面就行了。一道非常美味的风琴蒸茄子就做好了，赶紧动手尝试一下吧。
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